酪蛋白原料現(xiàn)貨山東廠家大量直銷

產(chǎn)品名稱： 酪蛋白(干酪素) 
CAS： 9000-71-9 
標準： 企業(yè)標準 
天然/合成： 合成 
提取來源： 牛奶 
級別： 食品級 
含量： 93% 
外觀： 白色粉狀 
包裝： 25KG/編織袋 可拆分 
成份： 干酪素 
理化屬性： 酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，是等電點為pH4.8的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在，構(gòu)造極為復(fù)雜，直到現(xiàn)在沒有*確定的分子式，分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素為白色、無味、無臭的粒狀固體。相對密度約1.26。不溶于水和有機溶劑。干酪素能吸收水分，浸于水中，則迅速膨脹，但分子并不結(jié)合。常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當浸入水中則迅速膨脹，但分子不結(jié)合。 
類別： 天然食品 
行業(yè)： 食品 
領(lǐng)域： 食品添加劑 
下延產(chǎn)品： 酪蛋白鈣肽，酪蛋白酸鈉 
運用： 酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營養(yǎng)強化劑,同時兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品；以5%添加量強化面包和餅干中的蛋白質(zhì)；在蛋黃醬中用量為3%。因為酪蛋白是*的蛋白質(zhì)，它還可與谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品和糖尿病食品等。 
用法用量： 食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品；以5%添加量強化面包和餅干中的蛋白質(zhì)；在蛋黃醬中用量為3% 

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