糊精基本介紹：

糊精通常分為三類：白糊精、黃糊精和英國膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對淀粉的預(yù)處理方法及熱處理條件不同。

　　糊精廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標(biāo)簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。在作藥片粘合劑時，需要快速干燥，快速散開，快速粘合及再濕可溶性，可選擇白糊精或低粘度黃糊精產(chǎn)品。在作標(biāo)簽、郵票粘合劑時，需要粘度高，形成的薄膜具有強韌性，適宜用白糊精或英國膠。糊精在紡織印染中可作為印花糊料。

　　干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強的粘性，淀粉質(zhì)原料在進行蒸煮時，淀粉分子受熱分解，首先就生成了糊精。這時如果加入一滴碘時，溶液就會呈紅紫色，而不是象淀粉遇碘那樣呈藍色。

　　生產(chǎn)上通常把淀粉質(zhì)原料在高溫、高壓下進行蒸煮，使淀粉細(xì)胞*破裂，淀粉由顆粒狀態(tài)變?yōu)橐汉隣詈倪^程就叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率來表示。

　　糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x*/總糖

　　一，制法：淀粉預(yù)處理→干燥→熱處理→冷卻→成品（糊精）

　　（1）白糊精的反應(yīng)溫度較低，PH值較低，有色產(chǎn)物較少。

　?。?）黃糊精是低PH值及高溫下高度轉(zhuǎn)化產(chǎn)品。

　　二，性質(zhì)

　?。?）白糊精有一個很寬的粘度范圍，隨著轉(zhuǎn)化度的提高，粘度逐漸下降。

　　（2）黃糊精當(dāng)轉(zhuǎn)化作用使溶解度達到*時，粘度降低，速度減慢，zui后降到一定值。

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