藥用級(jí)阿拉伯膠特點(diǎn)

?阿拉伯膠?，又稱(chēng)?阿拉伯樹(shù)膠?或?金合歡膠?，來(lái)源于豆科的金合歡樹(shù)屬的樹(shù)干滲出物。其主要成分包括高分子多糖類(lèi)及其鈣、鎂和鉀鹽，如樹(shù)膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等?12。品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲?1。

物理性質(zhì)

阿拉伯膠是一種安全無(wú)害的增稠劑，具有以下物理性質(zhì)：

• ?外觀?：淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰?23。

• ?溶解性?：在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇?23。

• ?穩(wěn)定性?：與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層，用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸?23。

化學(xué)性質(zhì)

阿拉伯膠是一種高分子電解質(zhì)，分子量為22-30萬(wàn)。由于其結(jié)構(gòu)上帶有部分蛋白物質(zhì)及鼠李糖，使得阿拉伯膠具有非常良好的親水親油性，是非常好的天然水包油型乳化穩(wěn)定劑?3。不同樹(shù)種來(lái)源的阿拉伯膠其乳化穩(wěn)定效果有差別，一般規(guī)律是：鼠李糖含量高、含氮量高的膠體，其乳化穩(wěn)定性能更好些?3。

應(yīng)用領(lǐng)域

阿拉伯膠廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化妝品等領(lǐng)域。在食品工業(yè)中，阿拉伯膠常用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑，能夠改善食品的質(zhì)地和口感。在制藥工業(yè)中，阿拉伯膠用于制作藥片和膠囊的包衣材料。在化妝品工業(yè)中，阿拉伯膠用于制作乳液和凝膠產(chǎn)品?

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