藥用輔料級果糖特征果糖還具有好的甜味協(xié)同作用，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機制在果糖與其它高甜度化學合成甜味劑白糖的混合使用中顯得更加突出。一方面可使甜味劑甜度大大提高，另一方面可減少或清除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。

藥用輔料級果糖特征

醫(yī)藥行業(yè)是另一個大市場，對結晶果糖的需求將不斷擴大。國外使用果糖注射液比國內早十年左右，作為新一代不依賴胰島素的高能量營養(yǎng)輸液, 果糖注射液在世界醫(yī)藥市場的表現(xiàn)十分活躍，在某些國家已成為僅次于葡萄糖的第二大注射液。在國內，果糖注射液還沒有大量應用。但各種臨床試驗結果都令人滿意，醫(yī)師普遍反映良好，愿意在臨床中大量應用。各個醫(yī)藥廠家也積極申報新藥，規(guī)劃生產(chǎn)?？梢灶A見，國內醫(yī)藥領域的果糖用量會迅速增長。

又稱左旋糖。為一種單糖，全稱D-阿拉伯型己酮糖，分子式C5H12O5CO。果糖以游離的形式大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，是牛和人的一的還原糖。在菊芋（大麗菊的根）中D-果糖以聚糖的形式貯存能量。更大量的存在形式是與D-葡萄糖以苷鍵相互連接為蔗糖。在結晶狀態(tài)下，酮糖中可能存在β-吡喃型糖，在天然產(chǎn)物中常常以呋喃型果糖相結合。在水溶液中，呋喃型果糖和吡喃型果糖同時存在，在20℃水溶液中大約有20呋喃型果糖。

總之，我國大規(guī)模應用果糖產(chǎn)品的時機已經(jīng)成熟，在我國發(fā)展果糖產(chǎn)品有著廣闊前景。預期到2010年，我國果葡糖漿的消費量能達到200萬噸的規(guī)模，結晶果糖的消費量能達到1萬噸以上。