醫(yī)藥用級果糖特點

果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，分子式為C6H12O6。它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙。D-果糖是甜的單糖。

中文名 果糖 外文名 Fructose 化學式 C6H12O6 分子量 180.16 CAS登錄號 7660-25-5 EINECS登錄號 200-333-3 熔    點 103 至 105 ℃（分解） 沸    點 401.1 ℃（760 mmHg） 水溶性 3750 g/L（20℃） 密    度 1.758 g/cm3 外    觀 純品為無色晶

醫(yī)藥用級果糖特點

水分 取本品，照水分測定法（通則0832）測定，含水分應為9.0%～11.0%；如為無水物，含水分應不得過1.0%。

熾灼殘渣 不得過0.1%（通則0841）。

重金屬 取本品4.0g，加水23ml溶解后，加醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2ml，依法檢查（通則0821法），含重金屬不得過百萬分之五。

無菌（供無除菌工藝的無菌制劑用） 取本品，依法檢查 （通則1101），應符合規(guī)定。

微生物限度 取本品，依法檢查（通則1105與通則1106），每lg供試品中需氧菌總數(shù)不得過l000cfu，霉菌和酵母菌總數(shù)不得過100cfu，不得檢出大腸埃希菌；每10g供試品中不得檢出沙門菌。

細菌內(nèi)毒素（供注射用） 取本品，依法檢查（通則 1143），每1mg海藻糖中含內(nèi)毒素的量應小于0.05EU。

果糖與其它糖品相比，在口中的甜味感來得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它風味出現(xiàn)早。當食品的其它風味峰值出現(xiàn)時，果糖的甜味感已經(jīng)消退，這樣不會遮掩食品的其它風味，能與各種不同的香味和諧并存，因此不會因為加入了果糖而覆蓋和混淆了其他果品的原味