醫(yī)藥用級(jí)果糖特點(diǎn)

果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，分子式為C6H12O6。它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。 純凈的果糖為無(wú)色晶體，熔點(diǎn)為103～105℃,它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙。D-果糖是甜的單糖。

中文名 果糖 外文名 Fructose 化學(xué)式 C6H12O6 分子量 180.16 CAS登錄號(hào) 7660-25-5 EINECS登錄號(hào) 200-333-3 熔    點(diǎn) 103 至 105 ℃（分解） 沸    點(diǎn) 401.1 ℃（760 mmHg） 水溶性 3750 g/L（20℃） 密    度 1.758 g/cm3 外    觀 純品為無(wú)色晶

醫(yī)藥用級(jí)果糖特點(diǎn)

水分 取本品，照水分測(cè)定法（通則0832）測(cè)定，含水分應(yīng)為9.0%～11.0%；如為無(wú)水物，含水分應(yīng)不得過(guò)1.0%。

熾灼殘?jiān)?/span> 不得過(guò)0.1%（通則0841）。

重金屬 取本品4.0g，加水23ml溶解后，加醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2ml，依法檢查（通則0821法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之五。

無(wú)菌（供無(wú)除菌工藝的無(wú)菌制劑用） 取本品，依法檢查 （通則1101），應(yīng)符合規(guī)定。

微生物限度 取本品，依法檢查（通則1105與通則1106），每lg供試品中需氧菌總數(shù)不得過(guò)l000cfu，霉菌和酵母菌總數(shù)不得過(guò)100cfu，不得檢出大腸埃希菌；每10g供試品中不得檢出沙門菌。

細(xì)菌內(nèi)毒素（供注射用） 取本品，依法檢查（通則 1143），每1mg海藻糖中含內(nèi)毒素的量應(yīng)小于0.05EU。

果糖與其它糖品相比，在口中的甜味感來(lái)得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它風(fēng)味出現(xiàn)早。當(dāng)食品的其它風(fēng)味峰值出現(xiàn)時(shí)，果糖的甜味感已經(jīng)消退，這樣不會(huì)遮掩食品的其它風(fēng)味，能與各種不同的香味和諧并存，因此不會(huì)因?yàn)榧尤肓斯嵌采w和混淆了其他果品的原味