98賴氨酸
賴氨酸是人體必需氨基酸之一,能促進人體發(fā)育、增強免疫功能,并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為*限制性氨基酸。
98賴氨酸
其重要的功能是參與體蛋白的合成,因此與動物生長密切相關。賴氨酸在體內(nèi)的功能有:參與體蛋白如骨骼肌、酶和多肽激素的合成;是生酮氨基酸之一,當缺乏可利用的碳水化合物時,可參與生成酮體和葡萄糖的代謝(在禁食情況下,是重要的能量來源之一);維持體內(nèi)酸堿平衡;作為合成肉毒堿的前體物,參與脂肪代謝;另外,賴氨酸還可以提高機體抵抗應激的能力。
用作食品強化劑和飼料添加劑,黑麥、米、玉米、花生粉等所含賴氨酸為限制氨基酸,小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為*限制氨基酸。














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