小麥淀粉

Xiaomai Dianfen  

Wheat Starch

本品系自禾本科植物小麥Triticum aestivum L.的穎果中制得。

【性狀】本品為白色或類白色粉末。

本品在水或乙醇中不溶。

【鑒別】（1）取本品，用甘油醋酸試液裝片（通則2001），在顯微鏡下觀察。小麥淀粉多為單粒，呈現(xiàn)出大或者小顆粒，中等大小的顆粒很少。從正面看，大顆粒的直徑一般為10～60μm，一般為平圓形的，也有很少是橢圓形的，中心臍點(diǎn)或者條紋不可見(jiàn)，或者幾乎不可見(jiàn)，小麥淀粉顆粒的邊緣有時(shí)會(huì)出現(xiàn)裂紋；從側(cè)面看，顆粒呈橢圓形或者梭形，并且臍點(diǎn)在中心軸線上；小顆粒呈圓形或者多邊形，直徑為2～10μm。在偏光顯微鏡下觀察，呈現(xiàn)偏光十字，十字交叉位于顆粒臍點(diǎn)處。

（2）取本品約1g，加水15ml，煮沸后繼續(xù)加熱1分鐘，放冷，即成類白色半透明的凝膠狀物。

（3）取鑒別（2）項(xiàng)下凝膠狀物約1g，加碘試液1滴，即顯藍(lán)色或藍(lán)黑色，加熱后逐漸褪色。

【檢查】酸度　取本品5.0g，加水25ml，緩緩攪拌1分鐘，使混勻，靜置15分鐘，依法測(cè)定（通則0631），pH值應(yīng)為4.5～7.0。

外來(lái)物質(zhì)　取本品適量，用甘油醋酸試液裝片（通則2001），在顯微鏡下觀察，不得有非淀粉顆粒，也不得有其他品種的淀粉顆粒。

干燥失重　取本品，在130℃干燥90分鐘，減失重量不得過(guò)15.0%（通則0831）。

熾灼殘?jiān)?/strong>　取本品1.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘?jiān)坏眠^(guò)0.6%。

鐵鹽　取本品1.50g，加2mol/L鹽酸溶液15.0ml，振搖5分鐘，濾過(guò)，取濾液10.0ml置50ml納氏比色管中，加過(guò)硫酸銨50mg，用水稀釋成35ml后，依法檢查（通則0807），與標(biāo)準(zhǔn)鐵溶液1.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更深（0.001%）。

重金屬　取熾灼殘?jiān)?xiàng)下遺留的殘?jiān)?，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之二十。

微生物限度　取本品，依法檢查（通則1105與通則1106），每1g供試品中需氧菌總數(shù)不得過(guò)10³cfu，霉菌和酵母菌總數(shù)不得過(guò)10²cfu，不得檢出大腸埃希菌。

【類別】填充劑和崩解劑等。

【貯藏】密封保存。