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產品簡介
藥用級麥芽糖性質 藥典備案產品參數
| CAS號 | 69-79-4 | 產地 | 國產 |
| 分子式 | C12H22O11 | 規(guī)格 | 1kg25kg |
| 級別 | 藥用級 |
藥用級麥芽糖性質 藥典備案
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同，而有 α- 和 β- 兩種異構體
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同，而有 α- 和 β- 兩種異構體
藥用級麥芽糖性質 藥典備案詳細信息
藥用級麥芽糖性質 藥典備案
麥芽糖是一種重要的二糖，具有的化學和物理性質，以下從多個方面對其性質進行詳細分析：?
1. ?化學性質?
?還原性?：麥芽糖是一種還原糖，分子中含有醛基，能夠發(fā)生銀鏡反應，也能與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀。
?水解反應?：在稀酸或酶的作用下，麥芽糖可以水解生成兩分子葡萄糖。
?美拉德反應?：麥芽糖易于發(fā)生美拉德反應，這使得它在烘焙過程中能夠賦予產品焦黃的顏色。
2. ?物理性質?
?外觀與溶解性?：麥芽糖為白色晶體，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙。
?甜度?：麥芽糖的甜度約為蔗糖的一半，味道爽口，。
?熔點和粘性?：麥芽糖的熔點為160～165℃，熔化時具有粘性。
3. ?生物與營養(yǎng)性質?
?消化與代謝?：麥芽糖在動物消化道中能水解成葡萄糖，易于消化，是營養(yǎng)價值較高的糖類之一。
?發(fā)酵作用?：麥芽糖可以被酵母利用作為發(fā)酵的能量來源
藥用級麥芽糖性質 藥典備案
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