藥用級(jí)麥芽糖醇廣泛應(yīng)用

麥芽糖醇在制藥工業(yè)中廣泛應(yīng)用于口服制劑。為不齲蝕性物質(zhì),甜度與蔗糖相似,可以作為口服劑型的稀釋劑,也用于濕法制粒,及包衣材料中。

麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，基本上不起美拉德反應(yīng)。在體內(nèi)不被消化吸收，熱值僅為蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加膽固醇，為療效食品的理想甜味劑‘

麥芽糖醇的應(yīng)用麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料；由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等；麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑；在冷凍食品中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長保存期。

在乳制品中的應(yīng)用添加麥芽糖醇的乳制品，不但對(duì)乳制品的風(fēng)味無影響，更使其具有的色香味，營養(yǎng)豐富，而且甜度低，熱能低，穩(wěn)定性和水溶性好，其蛋白質(zhì)、乳脂、礦物質(zhì)等主要營養(yǎng)素的配比符合中老年人和糖尿病患者的生理特點(diǎn)，不會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)。其代謝途徑，在患者缺乏胰島素時(shí)，麥芽糖醇能透過細(xì)胞膜調(diào)整代謝，供給細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，起到葡萄糖加胰島素的功能，同時(shí)，麥芽糖醇還具有增加消化液分泌，預(yù)防便秘的功效。

藥用級(jí)麥芽糖醇廣泛應(yīng)用