藥用輔料谷氨酸鈉cas142-47-2

藥用輔料谷氨酸鈉cas142-47-2

谷氨酸鈉（NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH），化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉，是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調(diào)味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品（如醬油或豆醬）所能帶來(lái)的調(diào)味作用中，部分歸功于谷氨酸的存在。

本品為L-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。按干燥品計(jì)算，含C5H8NNaO4•H2O應(yīng)為99.0%～100.5%。

　　【性狀】本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

　　本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

　　比旋度  取本品，精密稱定，加2mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.1g的溶液，依法測(cè)定（通則0621），比旋度為+24.8°至+25.3°。

　　【鑒別】（1）取本品約5mg，加水1ml使溶解，加茚三酮試液數(shù)滴，加熱，溶液顯藍(lán)色至紫藍(lán)色。

　?。?/span>2）取本品與谷氨酸鈉對(duì)照品各適量，分別加水溶解并稀釋制成每1ml中約含0.4mg溶液，作為供試品溶液與對(duì)照品溶液。照其他氨基酸項(xiàng)下的方法試驗(yàn)，供試品溶液所顯主斑點(diǎn)的位置和顏色應(yīng)與對(duì)照品溶液的主斑點(diǎn)相同。

　?。?/span>3）本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照的圖譜（光譜集959圖）一致。

　?。?/span>4）本品的水溶液顯鈉鹽鑒別（1）的反應(yīng)（通則0301）。

中文名

谷氨酸鈉

英文名

monosodium glutamate

別    稱

α-氨基戊二酸一鈉

化學(xué)式

NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH

分子量

169.11

CAS登錄號(hào)

142-47-2

熔    點(diǎn)

225℃

沸    點(diǎn)

232

水溶性

易溶于水

外    觀

白色結(jié)晶粉末

應(yīng)    用

味精

縮    寫

MSG

SMILES

N[C@@H](CCC(O)=O)C([O-])=O.

摩爾質(zhì)量

169.111 g·mol?1