小型干噎酸奶生產(chǎn)線 固體冷萃酸奶加工設(shè)備

冷萃酸奶加工設(shè)備 干噎酸奶制作生產(chǎn)線

干噎酸奶制作步驟 酸奶加工設(shè)備 小型酸奶生產(chǎn)線步驟：

1. 加熱牛奶：

將牛奶過(guò)濾后，倒入殺菌罐中，加熱至約85°C（如果使用機(jī)器，可直接在電控箱上設(shè)置溫度，機(jī)器有精確的控溫，可控制內(nèi)部溫度在設(shè)定溫度。如果是家庭制作，可以使用溫度計(jì)，如果沒(méi)有溫度計(jì)，可觀察牛奶邊緣開(kāi)始冒小泡即可）。加熱的目的是殺菌，同時(shí)改變牛奶蛋白結(jié)構(gòu)，使酸奶更濃稠。（食品加工機(jī)械廠家Tel：150*0646-5106）

干噎酸奶制作步驟 酸奶加工設(shè)備 小型酸奶生產(chǎn)線2. 冷卻牛奶：

將加熱后的牛奶冷卻至約40-45°C（使用設(shè)備生產(chǎn)降溫，可按照所需溫度設(shè)定好）。溫度過(guò)高會(huì)殺死酸奶菌種，過(guò)低則不利于發(fā)酵。因此，選擇這樣一臺(tái)能夠精確控溫的設(shè)備就很關(guān)鍵了。

3. 加入菌種：

將酸奶菌種加入溫牛奶中，攪拌均勻?？蛇x擇使用恒溫發(fā)酵罐，帶有攪拌器和恒溫控制。

干噎酸奶制作步驟 酸奶加工設(shè)備 小型酸奶生產(chǎn)線4. 發(fā)酵：

在發(fā)酵罐內(nèi)保持溫度在40°C左右，發(fā)酵6-8小時(shí)。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，酸奶越酸，質(zhì)地也會(huì)更濃稠。家庭中制作可將混合好的牛奶倒入干凈的容器中，蓋上蓋子。放置在溫暖的地方（如酸奶機(jī)、烤箱保溫功能或暖氣旁）

干噎酸奶制作步驟 酸奶加工設(shè)備 小型酸奶生產(chǎn)線5. 過(guò)濾：

奶酪罐中，一邊發(fā)酵一邊切割，切割后的酸奶排出到瀝水槽內(nèi)，再經(jīng)過(guò)壓榨機(jī)排出多余的乳清，此時(shí)就會(huì)收獲類似奶酪的質(zhì)地干噎酸奶了。家庭中可將發(fā)酵好的酸奶倒入鋪有紗布或咖啡濾紙的濾網(wǎng)中。將濾網(wǎng)架在一個(gè)容器上，放入冰箱冷藏過(guò)濾4-8小時(shí)。過(guò)濾時(shí)間越長(zhǎng)，酸奶越濃稠，最終會(huì)形成類似奶酪的質(zhì)地。

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