1、產(chǎn)品用途/適用樣品

NY/T1180-2006 肉品嫩度測試儀主要用于評估肉類（牛肉、豬肉、羊肉、禽肉）、肉制品及部分植物基食品的質(zhì)地特性，尤其適用于測定肌肉組織及食品在切割過程中的最大剪切力。

適用樣品包括：

• 生鮮與熟制肉品（牛排、豬排、雞胸肉等）

• 加工肉制品（火腿、香腸、肉干）

• 仿肉植物蛋白制品

• 水產(chǎn)品肌肉組織

• 寵物食品（肉干、咬膠）

2、核心技術(shù)特點

• 精密機械傳動系統(tǒng)：采用PLC控制單元，配合精密滾珠絲桿與步進電機，保障測試過程的穩(wěn)定性和位移控制精度。

• 人機界面友好：配備7英寸HMI觸摸屏，參數(shù)設(shè)置、測試啟動、數(shù)據(jù)查看均可直觀操作。

• 速度無極可調(diào)：測試速度范圍1~300mm/min，可根據(jù)不同樣品特性靈活設(shè)置，適用多種測試需求。

• 多重安全保護：配置限位保護與過載保護裝置，防止誤操作或超限運行對設(shè)備的潛在影響。

• 數(shù)據(jù)記錄便捷：內(nèi)置點陣式微型打印機，可即時打印測試結(jié)果，便于現(xiàn)場記錄與追溯。

• 可擴展自動化：可選配自動進樣裝置，實現(xiàn)多個樣品連續(xù)測試，提升批量檢測效率。

3、適用范圍/場景

NY/T1180-2006 肉品嫩度測試儀適用于食品加工企業(yè)的質(zhì)量控制部門、第三方檢測機構(gòu)、畜牧育種研究單位、高校食品科學(xué)實驗室及政府監(jiān)管機構(gòu)?？捎糜谏a(chǎn)線抽檢、產(chǎn)品研發(fā)、品種選育及市場監(jiān)督抽查等場景。

4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

• NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法

5、技術(shù)參數(shù)

• 量程：200N（其他量程可定制）

• 精度：±0.5%

• 分辨率：0.01N

• 測試速度：1~300mm/min（無級可調(diào)）

• 位移精度：0.1mm

• 刀具厚度：3.0mm±0.2mm

• 刃口內(nèi)角度：60°

• 內(nèi)三角切口高度：≥35mm

• 砧床口寬：4.0mm±0.2mm

6、測試方法詳解

按照NY/T 1180-2006標(biāo)準(zhǔn)，沿肌纖維方向取圓柱形或方形肉樣，置于砧床上。設(shè)備驅(qū)動刀具以設(shè)定速度垂直下切，穿過肉樣。傳感器實時記錄切割過程中的力值變化，取剪切力峰值為該肉樣的嫩度值。同一批次建議測試多個平行樣，取平均值以提高數(shù)據(jù)可靠性。

7、售后服務(wù)&定制服務(wù)

• 售后服務(wù)：提供整機保修、操作培訓(xùn)、遠(yuǎn)程技術(shù)支持及現(xiàn)場維修服務(wù)。

• 定制服務(wù)：可依據(jù)用戶特殊測試需求（如非標(biāo)刀具、異形樣品夾具、特殊量程）進行非標(biāo)定制。

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