1、產(chǎn)品用途/適用樣品

海鮮類肉類剪切力測(cè)試儀主要用于測(cè)定魚類、蝦蟹、貝類等水產(chǎn)品的肌肉組織及軟體部位的剪切力值，用于肉質(zhì)嫩度評(píng)價(jià)、鮮度判定及養(yǎng)殖品質(zhì)對(duì)比。

適用樣品包括：

• 魚類肌肉組織（三文魚、金槍魚、鱈魚、羅非魚等）

• 蝦類肌肉（南美白對(duì)蝦、基圍蝦等）

• 蟹類肌肉（大閘蟹、梭子蟹等）

• 貝類軟體組織（生蠔、扇貝、蛤蜊、鮑魚等）

• 海鮮加工制品（魚排、蝦滑、魚丸）

• 其他水產(chǎn)品加工原料

2、核心技術(shù)特點(diǎn)

• 精密傳動(dòng)系統(tǒng)：采用PLC控制，配合精密滾珠絲桿與步進(jìn)電機(jī)，保障運(yùn)行穩(wěn)定性。

• 觸摸屏操作：7英寸HMI人機(jī)界面，參數(shù)設(shè)置與結(jié)果查看直觀。

• 速度可調(diào)：測(cè)試速度范圍1~300mm/min無級(jí)調(diào)節(jié)，適應(yīng)不同樣本的測(cè)試需求。

• 安全保護(hù)：配置限位與過載保護(hù)，降低誤操作對(duì)設(shè)備的潛在影響。

• 數(shù)據(jù)輸出：內(nèi)置微型打印機(jī)，可現(xiàn)場(chǎng)打印測(cè)試結(jié)果。

• 自動(dòng)進(jìn)樣選配：可選配自動(dòng)進(jìn)樣裝置，實(shí)現(xiàn)多樣品連續(xù)測(cè)試。

3、適用范圍/場(chǎng)景

海鮮類肉類剪切力測(cè)試儀適用于水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)質(zhì)量檢測(cè)部門、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)、高校水產(chǎn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)室、海洋研究所、海鮮加工企業(yè)、冷鏈物流企業(yè)以及政府水產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

• NY/T 1180-2006 肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法（參考方法）

• NY/T 2793-2015 肉的食用品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)方法（參考方法）

• NY/T 2660-2014 肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范（參考方法）

5、技術(shù)參數(shù)

• 量程：200N（其他量程可定制）

• 精度：±0.5%

• 分辨率：0.01N

• 測(cè)試速度：1~300mm/min（無級(jí)可調(diào)）

• 位移精度：0.1mm

• 刀具厚度：3.0mm±0.2mm

• 刃口內(nèi)角度：60°

• 內(nèi)三角切口高度：≥35mm

• 砧床口寬：4.0mm±0.2mm

6、測(cè)試方法詳解

取新鮮海鮮樣本，魚類取背部肌肉（去鱗去皮），蝦類取蝦身肌肉，貝類取閉殼肌或整體軟體組織。將樣本放置于砧床中央，刀具以設(shè)定速度垂直下切，穿過樣本。傳感器實(shí)時(shí)記錄切割過程中的力值變化，取剪切力峰值為該樣本的肉質(zhì)硬度/嫩度值。建議每個(gè)樣本測(cè)量3-6個(gè)平行樣，取平均值作為最終結(jié)果。不同養(yǎng)殖批次、冷凍解凍次數(shù)、加工方式下的剪切力差異可反映肉質(zhì)變化。

7、售后服務(wù)&定制服務(wù)

• 售后服務(wù)：提供整機(jī)保修、操作培訓(xùn)、遠(yuǎn)程技術(shù)支持及現(xiàn)場(chǎng)維修服務(wù)。

• 定制服務(wù)：可根據(jù)用戶特殊需求（如非標(biāo)刀具、特殊樣品夾具、不同量程）提供非標(biāo)定制方案。

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