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枸櫞酸又名檸檬酸：C6H8O7.H2O，210.14

本品為2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸一水合物。檸檬酸是三元酸，含有一個(gè)醇基（羥基）。

Juyuansuan英文名：Citric Acid－450C6H8O7.H2O 210.14本品為2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸一水合物。

按無(wú)水物計(jì)算，含C6H8O7不得少于99.5％。

比重：1.542

熔點(diǎn)：153℃.

性狀：無(wú)色的半透明結(jié)晶、白色顆粒狀或白色結(jié)晶性粉末；無(wú)臭；味極酸；在干燥空氣中微有風(fēng)化性；水溶液顯酸性反應(yīng)。本品在水中極易溶解，在乙醇中易溶。

檸檬酸是還原酸，有還原性。又有*的螯合能力。

類別：矯味劑，螯合劑，還原劑。

用途：可用于泡騰劑、糖漿劑、口服液制劑PH值調(diào)整以及部分固體制劑中適當(dāng)加入可改善其貯藏穩(wěn)定性。

檸檬酸因有*的螯合能力，被大量應(yīng)用于金屬/硬表面物體清洗。又因其具有還原性/螯合性又安全無(wú)毒，可以用于食品工業(yè)生產(chǎn)工具/機(jī)器/儲(chǔ)存器/管道的清洗。經(jīng)過(guò)復(fù)配的檸檬酸（鈉),是良好的水垢去除劑。

貯藏：密封保存（密封：系指將容器密封，以防止風(fēng)化、吸潮、揮發(fā)或異物進(jìn)入）。

枸櫞酸

C6H8O7•H2O

210.14

cas：5949-29-1

本品為2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸一水合物。按無(wú)水物計(jì)算，含C6H8O7不得少于99.5%。

【性狀】  本品為無(wú)色的半透明結(jié)晶、白色顆粒或白色結(jié)晶性粉末；無(wú)臭，味極酸；在干燥空氣中微有風(fēng)化性；水溶液顯酸性反應(yīng)。

本品在水中極易溶解，在乙醇中易溶

【鑒別】  （1）本品在105℃干燥2小時(shí)，其紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照的圖譜（光譜集263圖）一致。

（2）本品顯枸櫞酸鹽的鑒別反應(yīng)（通則0301）。

【含量測(cè)定】  取本品約1.5g，精密稱定，加水40ml溶解后，加酚酞指示液3滴，用*滴定液（1mol/L）滴定。每1ml*滴定液（1mol/L）相當(dāng)于64.04mg的C6H8O7。

【類別】  藥用輔料，pH值調(diào)節(jié)劑，穩(wěn)定劑和酸化劑。

【貯藏】  密封保存。  

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