肉桂酸
英文名 cinnamic acid 
別  稱 桂皮酸；桂酸
化學(xué)式 C6H5-CH=CH-COOH 
分子量 148.17 
CAS登錄號(hào) 140-10-3 
EINECS登錄號(hào) 205-398-1 
熔  點(diǎn) 133℃ 
沸  點(diǎn) 300℃ 
密  度 1.245 
外  觀 無(wú)色針狀晶體或白色結(jié)晶粉末
水溶性 1克能溶于2L水中（25℃） 
用  途：
1、香精香料中的應(yīng)用：調(diào)制蘋果、櫻桃、可作為蘋果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調(diào)和使用；可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。
2、食品添加劑的應(yīng)用：肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料；利用肉桂酸的防霉防腐殺菌可應(yīng)用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。
3、醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用：醫(yī)藥工業(yè)中，可用于合成治療冠心病的重要藥物乳酸可心定和心痛平，及合成氯苯氨丁酸，用來(lái)制造“心可安”，殺菌劑、止血藥等。