藥用輔料L-酒石酸用途pH調(diào)節(jié)劑和泡騰劑

L-酒石酸，英文名 L(+)-Tartaric Acid,分子式C4H6O6，是白色細(xì)至粗結(jié)晶或無色半透明晶體粉末，分子量：150.09，密度1.76。熔點(diǎn)168-172℃。閃點(diǎn)210℃。水溶性1390 g/L (20℃)。

在食品工業(yè)、飲料行業(yè)，作為矯味劑、酸味劑、抗氧化劑、飲料添加劑，主要用作于葡萄酒中的有機(jī)酸。
在化工行業(yè)、藥物工業(yè)，用作于助劑、還原劑。

藥用輔料L-酒石酸用途pH調(diào)節(jié)劑和泡騰劑

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 酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗(yàn)中可利用其作為除氧劑。又稱2,3-二羥基丁二酸。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氫鉀存在于葡萄汁內(nèi)，此鹽難溶于水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉淀析出，稱為酒石，酒石酸的名稱由此而來。酒石酸主要以鉀鹽的形式存在于多種植物和果實(shí)中，也有少量是以游離態(tài)存在的。酒石酸分子中含有兩個(gè)相同的手性碳原子（見不對(duì)稱原子），存在三種立體異構(gòu)體：右旋酒石酸、左旋酒石酸和內(nèi)消旋酒石酸（見旋光異構(gòu)），其結(jié)構(gòu)式分別為：等量右旋酒石酸和左旋酒石酸的混合物

L-酒石酸是一種有機(jī)化合物，分子式是C4H6O6。廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。