藥用級(jí)甜菊糖苷山西錦洋穩(wěn)定貨源

甜菊素

Tianjusu

Steviosin

[57817-89-7] 本品是以甜菊素為主的混合苷。按干燥品計(jì)算，含甜菊素（C₃₈H₆₀O₁₈）不得少于95.0。 【性狀】本品為白色或類白色粉末；無(wú)臭，味濃甜微苦。 本品在乙醇中溶解，在水中微溶。

藥用級(jí)甜菊糖苷山西錦洋穩(wěn)定貨源

甜菊糖苷(stevioside)又名甜菊糖、甜菊素、甜菊萃，為甜味菊 (stevia rebaudinan bertoni)中所含有的一種強(qiáng)甜味成分，是從葉子中提取后經(jīng)精制而成的。甜菊糖苷為無(wú)色結(jié)晶，甜度為蔗糖的200～ 300倍，帶有輕微的薄荷醇香味及少量澀味，熱穩(wěn)定性強(qiáng)，不易分解。
經(jīng)大量試驗(yàn)證明，甜菊糖無(wú)毒副作用，無(wú)致癌，使用安全，具有清涼和甘甜特性，是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開發(fā)價(jià)值和健康天然的蔗糖替代品，被譽(yù)為“*三糖源”。
GB2760—16規(guī)定：甜菊糖苷可用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、固體飲料、油炸小食品、蜜餞、涼果、調(diào)味料、軟冰淇淋以及醫(yī)藥輔料等，使用量按照生產(chǎn)需要適量使用。

使用范圍及使用量 (1) 我國(guó)《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—16)規(guī)定：甜菊糖可按生產(chǎn)需要適量用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。

①甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時(shí)，可提高其甜度，改善口味。用甜菊糖代替30左右的蔗糖時(shí)，效果較佳。一般用量為橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L；冰淇淋0.5g/L。用20g②甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做雞蛋面包，其外形、色澤、松軟度均佳，且口感良好；用14.88kg代替0.75kg糖精鈉制作話梅，香味可口，后味清涼。

近年來(lái)出現(xiàn)的高度Rebaudioside A (普通甜菊糖的第二主組分，甜度為蔗糖的400倍) 制品及經(jīng)酶轉(zhuǎn)化的α-G-甜菊糖，口味更好，用于食品、飲料、效果更佳。

本品還可作為甘草苷的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進(jìn)味質(zhì)。

③甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300，且在體內(nèi)不參與新陳代謝，因而適合于制做糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用的保健食品。用于糖果，還有防齲齒作用。