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1、微波殺菌設備時間短、速度快

常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導,對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部,要達到殺菌溫度,往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用,熱效應與非熱效應共同作用,達到快速升溫殺菌目的,處理時間大大縮短,各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。
2、保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風味
微波殺菌與常規(guī)熱力殺菌比較,能在較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。一般殺菌溫度在75-80℃,就能達到效果,此外,微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風味,具有膨化效果。
3、節(jié)約能源
常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設備上存在熱損失,而微波是直接對食品進行作用,因而沒有額外的熱能耗損。相比而言,一般可節(jié)電30%-50%。
4、均勻
由于微波殺菌設備具有一定的穿透作用,對食品進行整體處理時,表面和內(nèi)部同時受到作用,所以消毒殺菌均勻。




















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