基本信息：化學式為 CH?COONa，分子量 82.03（無水物），常見別名醋酸鈉。無水乙酸鈉是白色無味的吸濕性結(jié)晶粉末，密度 1.5g/cm3，熔點 328°C；三水合乙酸鈉同樣為白色結(jié)晶，熔點約 123°C，加熱易失去結(jié)晶水轉(zhuǎn)化為無水物。

核心特性：易溶于水，20°C 時水中溶解度達 46.5g/100ml，溶于水后溶液呈弱堿性；微溶于乙醇等有機溶劑，常溫下化學性質(zhì)穩(wěn)定，與酸反應可生成乙酸，高溫狀態(tài)下可能發(fā)生分解。

工業(yè)合成：主流方式是通過乙酸與無機堿（如*）或碳酸鹽（如碳酸鈉）發(fā)生中和反應制得，反應后經(jīng)結(jié)晶、過濾、干燥等精制步驟提升純度。部分工藝還會回收生產(chǎn)中的未反應原料，降低資源浪費。

實驗室制備：多采用乙酸和*中和反應，通過控制溶液溫度與濃度促使乙酸鈉結(jié)晶析出，若需高純度樣品，可通過多次重結(jié)晶的方式進一步純化。

環(huán)保領域：高濃度乙酸鈉（如 25% 乙酸鈉溶液）常作為污水處理中的優(yōu)質(zhì)碳源，為反硝化細菌提供能量，助力去除污水中的硝酸鹽，廣泛用于市政污水和工業(yè)廢水處理。

其他工業(yè)：紡織工業(yè)中用作染色助劑，調(diào)節(jié)染料酸堿度以提升染色質(zhì)量；在混凝土行業(yè)可作為早強劑，加快混凝土硬化速度；還可用于合成纖維、塑料等化工產(chǎn)品的生產(chǎn)。

安全性：乙酸鈉屬于低毒物質(zhì)，但直接接觸皮膚或眼睛仍可能產(chǎn)生刺激，操作時需佩戴手套和護目鏡。若發(fā)生泄漏，需及時用大量清水沖洗接觸部位。

儲存條件：因具有吸濕性，需密封存放在 15 - 30°C 的干燥通風環(huán)境中，遠離潮濕環(huán)境；同時遠離火源和熱源，避免高溫導致其性質(zhì)變化，儲存時還需與強酸類物質(zhì)分開存放，防止發(fā)生反應。