食品級天然可可脂輔料現(xiàn)貨COA質(zhì)檢同行CDE

    可可脂

    Kekezhi

    CocoaButter

    本品系由梧桐科Fam.Sterculiaceae可可屬TheobromacacaoL.植物的種子提煉制成的固體脂肪。

    【性狀】本品為淡黃白色固體，25℃以下通常微具脆性，熔化后的色澤呈明亮的檸檬黃至淡金黃色。有輕微的可可香味（壓榨品）或味平淡（溶劑提取品）。

     相對密度本品的相對密度（通則0601）在40℃時相對于水在20℃時為0.895～0.904。

    熔點取本品30g，置55～60℃烘箱中融化，將供試品溫度控制在53～60℃時濾過，放冷至32～34℃（偶爾攪拌），持續(xù)機械攪拌至溶液發(fā)暗，繼續(xù)用手攪拌至生成糊狀物，立刻將溶液轉(zhuǎn)移至預先在15～22℃保溫的熔點管中，并在此溫度下靜置24小時后，依法測定（通則0612第二法），熔點為31～34℃。

    折光率本品的折光率（通則0622）在40℃時為1.456～1.458。

    酸值本品的酸值（通則0713）應不大于2.8。

    碘值本品的碘值（通則0713）應為35～40。

    皂化值本品的皂化值（通則0713）應為188～195。

    【鑒別】在脂肪酸組成項下記錄的色譜圖中，供試品溶液中棕櫚酸甲酯峰、硬脂酸甲酯峰、油酸甲酯峰、亞油酸甲酯峰的保留時間應分別與對照品溶液中相應峰的保留時間一致。

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