藥用級(jí)山梨酸鉀輔料抑菌劑國(guó)藥準(zhǔn)字規(guī)格全

　　山梨酸鉀

　　Shanlisuanjia

　　Potassium Sorbate

　　中文名山梨酸鉀外文名potassium sorbate[3]別名2，4-己二烯酸鉀、清涼茶酸鉀化學(xué)式C6H7KO2[3]分子量150.217CAS登錄號(hào)24634-61-5EINECS登錄號(hào)246-376-1熔點(diǎn)270℃(分解)

　　山梨酸鉀，又名2，4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為C6H7O2K，無色或白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。[1]無臭或微有臭味，長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。易溶于水（67.6g／100mL?20℃），溶于丙二醇（5．8g／l00mL）和乙醇（0．3g／10 mL）。山梨酸鉀和山梨酸是常用的有機(jī)防腐劑，廣泛用于食品、化狀品、飼料的防腐。易于被人體吸收代謝，在體內(nèi)無殘留，無毒性。

　　C6H7KO2 150.22

　　[509-00-01]

　　本品為（E，E）-2，4-己二烯酸鉀鹽。由山梨酸與碳酸鉀或氫氧化鉀反應(yīng)制得。按干燥品計(jì)算，含C6H7KO2不得少于99.0%。

　　【性狀】本品為白色或類白色鱗片狀或顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

　　本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

　　【含量測(cè)定】取本品約0.12g，精密稱定，加冰醋酸24ml與醋酐1ml溶解后，加結(jié)晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液顯藍(lán)色，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于15.02mg的C6H7KO2。

　　【類別】藥用輔料，抑菌劑。

　　【貯藏】密封保存。

　　食品防腐劑播報(bào)

　　山梨酸鉀廣泛用作食品防腐劑。我國(guó)1982年批準(zhǔn)使用并頒布標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定面制品、醬菜、罐頭、干果品類、乳制品以及調(diào)味品當(dāng)中允許使用的濃度為0.02%～0.1%。肉類制品當(dāng)中添加1%山梨酸鉀能夠明顯抑制肉毒梭菌毒素產(chǎn)生。同時(shí)山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中應(yīng)用較廣并且防腐效果理想。根據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)，食品中山梨酸鉀最大用量是0.28/kg。使用山梨酸鉀處理包裝材料，能夠延長(zhǎng)面包以及干酷等食品保存期限。鑒于單一食品添加劑在應(yīng)用的局限性以及物理性能方面的限制，國(guó)內(nèi)外目前大力研發(fā)復(fù)合型的食品添加劑，從而發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)以達(dá)到理想的效果。

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