分析原理：

將脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯后，進(jìn)行氣相色譜測(cè)定。用歸一法確定各脂肪酸的組成比例。
脂肪酸甲酯的制備
1.液態(tài)油樣：
取油樣200mg置入10ml容量瓶中，加入-正己烷（2：1）2ml，甲醇2ml及0.8mol/LkOH（NaOH）.CH3OH溶液2ml振勻靜置5min，加水至刻度，取上層溶液進(jìn)樣（0.2uL）分析。
2.固態(tài)牛羊脂肪酸酯化法：
甲酯化
取約0.1克樣品于10ml容量瓶中，加2-3ml無(wú)水甲醇在水浴上加熱溶解后，滴加硫酸（分析級(jí)）5-8滴，充分搖勻后，放置10min，加3-4ml蒸餾水，0.5-1.0ml，劇烈搖動(dòng)，萃取1min,靜置分層后，取上層清液0.5ul進(jìn)樣。

儀器及材料：

1．氣相色譜
氫焰檢測(cè)器（FID）
氣源： 氮?dú)猓瑲錃?，空氣?br> 2．?dāng)?shù)據(jù)處理：N2000工作站及電腦
3．色譜柱：￠4＊2米不銹鋼柱 。
4．分析級(jí)：，正己烷，甲醇，kOH（NaOH），蒸餾水
5．10ml容量瓶

儀器的控制：

分析條件：
柱 溫：190℃
氣 化：260℃
檢 測(cè)：250℃
靈敏度：3
載 氣：0.1MP
進(jìn)樣量：0.2uL