高壓高溫燜煮鍋，羊肉燉煮鍋設(shè)備羊肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，適宜冬天食用，深受人們歡迎。我們?cè)谥谱鞯倪^程中，可以應(yīng)用蒸煮鍋。升溫快速，節(jié)省加熱時(shí)間，提高生產(chǎn)效率，節(jié)省能源。使煮制的肉類味道鮮美羊肉燉煮鍋設(shè)備。高壓高溫燜煮鍋分類：

1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋
2、按形式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋

高壓高溫燜煮鍋蒸煮鍋操作
采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是：
（1）裝鍋送液
通常采用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有利于藥液滲透。
送液時(shí)要求時(shí)間短，送液量要準(zhǔn)確，一般立鍋的送液量為鍋溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時(shí)，一般先送白液、后送黑液。
（2）升溫和保溫
升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高，加快了藥液的滲透，加速了化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。
升溫時(shí)間一般在1～2 小時(shí)。
在升溫過程中，通常在升到125～130時(shí)要進(jìn)行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)。排除鍋內(nèi)的假壓，并能減少對(duì)纖維素的氧化。
小放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到0.2～0.3 MPa時(shí)，即停止通氣，并開啟放氣閥進(jìn)行放氣。當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到0.05 MPa時(shí)，再關(guān)閉放氣閥，繼續(xù)通氣升溫，直到達(dá)到zui高壓力。

高壓高溫燜煮鍋保溫是指在zui高溫度下保持一定時(shí)間，以*證脫木素，原料離解成漿。
保溫時(shí)間視生產(chǎn)條件和漿種而定。生產(chǎn)本色漿為0.5小時(shí)，漂白漿須1.5～2.0小時(shí)，特種漿有的達(dá)6小時(shí)。
放汽和放鍋
蒸煮終點(diǎn)化驗(yàn)合格后，采用常壓放鍋或高壓噴放羊肉燉煮鍋設(shè)備。

高壓高溫燜煮鍋禽制品的制作方法有很多，我們可以做一些鹵味，制作過程中加入一些調(diào)味料。制作過程中利用蒸煮鍋，很多加工廠利用我們的設(shè)備進(jìn)行加工生產(chǎn)，可以更加快速**的完成生產(chǎn)，加快生產(chǎn)進(jìn)程，按時(shí)完成生產(chǎn)羊肉燉煮鍋設(shè)備。