連鎖快餐盒飯微波回溫加熱滅菌設(shè)備

微波加熱原理

食品微波處理主要是利用微波的熱效應(yīng)。食品中的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等都屬于電介質(zhì)。電介質(zhì)吸收微波能使介質(zhì)溫度升高，這個(gè)過(guò)程稱介電加熱。

（一） 離子*化

溶液中的離子在電場(chǎng)作用下產(chǎn)生離子*化。離子帶有電荷從電場(chǎng)獲得動(dòng)能，相互發(fā)生碰撞作用，可以將動(dòng)能轉(zhuǎn)化為熱。

（二） 偶*子轉(zhuǎn)向

有些電介質(zhì)，分子的正負(fù)電荷重心不重合，即分子具有偶*距，這種分子稱偶*分子（*性分子）。當(dāng)*性分子受外電場(chǎng)作用時(shí)，偶*分子就會(huì)產(chǎn)生轉(zhuǎn)距。在高頻電場(chǎng)中一秒鐘內(nèi)*性分子要進(jìn)行上億次的換向"變*"運(yùn)動(dòng)，使分子之間產(chǎn)生強(qiáng)烈振動(dòng)，引起摩擦發(fā)熱，使物料溫度升高，達(dá)到加熱目的。

（一）微波能的產(chǎn)生器件

1、 電真空器件

（1） 磁控管

（2） 多腔速調(diào)管

（3） 微波三、四*管

（4） 行波管及正交場(chǎng)器件

2、 半導(dǎo)體器件

（二）微波加熱設(shè)備

1、微波加熱系統(tǒng)的組成

2、微波加熱器的種類及其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

（1） 種類

① 駐波場(chǎng)諧振腔加熱器（箱型）

② 行波場(chǎng)波導(dǎo)加熱器（波導(dǎo)型）

③ 輻射型加熱器

④ 慢波型加熱器

盒飯微波加熱設(shè)備盒飯的主要供應(yīng)對(duì)象是學(xué)生、工廠和機(jī)關(guān)的員工等，價(jià)格在8到10元以上Z多，菜色內(nèi)容和營(yíng)養(yǎng)含量則隨價(jià)格變化，大致有主菜類（如炸排骨、雞腿）、半葷菜類（蛋、肉絲炒菜）及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當(dāng)午餐，中式、西式或混合式應(yīng)有/盡有，價(jià)格尚合理，惟缺目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過(guò)去廚房的制備方式，從改善調(diào)理人員的工作習(xí)慣和工作環(huán)境著手。

?連鎖快餐盒飯微波回溫加熱滅菌設(shè)備

近年來(lái)，由于連鎖快餐行業(yè)大量采用速凍食材制品，使得我國(guó)速凍食材市場(chǎng)迅速崛起。盡管這種食材在*和營(yíng)銷模式上實(shí)現(xiàn)了歷史性突破，但也對(duì)解凍技術(shù)提出了很高的要求。我國(guó)一些餐飲企業(yè)的實(shí)踐表明，如何快速有效的對(duì)這種食材進(jìn)行解凍，甚至能影響到企業(yè)成本控制的方方面冷鏈盒飯加熱設(shè)備概述 微波冷鏈盒飯加熱設(shè)備或稱快餐盒飯加熱設(shè)備適用： 各種企業(yè)，學(xué)校、快餐公司、餐飲店、賽場(chǎng)、展會(huì)等的盒飯配送，其優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、連續(xù)快速功能及特點(diǎn)： 產(chǎn)品具備自動(dòng)控溫系統(tǒng)，自動(dòng)控制微波密度系統(tǒng)、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、視頻監(jiān)視系統(tǒng)、傳輸變頻調(diào)速系統(tǒng)、物料控制系統(tǒng)、PLC控制系統(tǒng)等。微波管采用日本松下或三星，變壓器可選擇油浸水冷式、風(fēng)冷式和自冷式，可確保設(shè)備24小時(shí)連續(xù)工作。 該設(shè)備流水作業(yè)，連續(xù)進(jìn)出加熱，操作簡(jiǎn)單、產(chǎn)量高、環(huán)保、加熱速度快、加熱均勻、可控性好，微波泄漏量達(dá)到國(guó)標(biāo) 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：微波泄漏符合國(guó)家GB10436-89標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家GB5226電氣安全標(biāo)準(zhǔn)由于該設(shè)備是非標(biāo)設(shè)備，以上參數(shù)僅供參考，歡迎來(lái)電垂詢或直接到我公司考察、洽談合