一、主要原理：

巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

二、設(shè)備簡介：

DRT連續(xù)式低溫殺菌辣白菜機器設(shè)備工作流程是：

將包裝封口的袋裝食品或瓶裝產(chǎn)品*浸入加熱水中（水溫65-98度以內(nèi)可調(diào)）

進行殺菌，殺菌過程完成后，產(chǎn)品進入冷水機快速冷卻，既保證對食品充分殺菌，又保證食品的色澤和口味。

設(shè)備配備上漂壓網(wǎng)帶，可以防止產(chǎn)品在水中因浮力作用產(chǎn)生上浮滯留現(xiàn)象。水浴式滅菌功能可有效的將物料均衡的混合在介質(zhì)水中，提供了對物品的殺菌效果，可調(diào)速式輸送系統(tǒng)可有效的控制產(chǎn)品的滅菌時間，合格的完成產(chǎn)品的滅菌工藝。

三、設(shè)備配置：

本套生產(chǎn)線由二大功能段組成：殺菌機段+冷卻機段。

1、殺菌段：

1）采用巴氏殺菌法，利用蒸汽將水加熱，溫度由溫控器設(shè)定，水溫可在60°--97°范圍調(diào)節(jié)，溫控儀自動調(diào)節(jié)蒸汽的開啟關(guān)閉。既能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)不在較大溫差范圍內(nèi)波動而變性及食品原有的營養(yǎng)成分。

2）設(shè)備采用不銹鋼槽體，內(nèi)層厚2mm，采用50×50×3mm不銹鋼方管，中間采用硅酸鋁保溫，厚5mm，外層用1㎜不銹鋼板做護板；

3）、為了保證殺菌槽體內(nèi)溫度的均勻性，并避免某些產(chǎn)品因漂浮不沉而造成殺菌不均勻，增設(shè)不銹鋼壓料網(wǎng)帶，及熱水循環(huán)系統(tǒng)。

2、冷卻機段：

1）不銹鋼槽體，板厚2.0㎜以上，采用50×50×3㎜不銹鋼方管，傾斜底板，并在一側(cè)開有方形排污口，以方便對設(shè)備內(nèi)部進行*清洗和定期換水。

四、設(shè)備優(yōu)點：

1、溫控系統(tǒng)：既可以自動控制又可以手動控制。

2、保溫系統(tǒng)：加有內(nèi)循環(huán)保溫系統(tǒng)，減少角座閥的開啟頻率，延長其使用壽命。

3、傳動采用的變頻電機，可實現(xiàn)自動控制，電機內(nèi)部帶有功率補償跟強制制冷，延長電機的使用壽命。

4、排污系統(tǒng)，方面清洗箱體底部衛(wèi)生。

5、DRT連續(xù)式低溫殺菌辣白菜機器設(shè)備冷卻系統(tǒng)采用高壓噴淋。

6、熱水循環(huán)系統(tǒng)：加有熱水循環(huán)管道，能保證箱體內(nèi)的水溫保持一致。