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古老海參的干燥方式是自然風(fēng)干和晾曬，但是這兩種方式干燥時(shí)間長(zhǎng)且受環(huán)境和天氣影響，后來(lái)發(fā)展到燒柴和燒煤，現(xiàn)在主要的烘干方式是電加熱干燥和熱泵低溫冷風(fēng)干燥等。不管是哪一種海參的干燥方式都是以脫水為目的，

在于哪一種干燥方式可以更大限度地保存海參的營(yíng)養(yǎng)成分及品相更好。海參的加工步驟為：剪口去腸——清洗——蒸煮——烘干步驟，干貨保存，防潮

下面我們通過(guò)海參烘干機(jī) 海參烘干房 海參干烘干效果，加工步驟重點(diǎn)說(shuō)金凱海參烘干機(jī)及烘干模式的選擇。

海參剪口擠腸：海參用清水清洗一下，從其腹部用剪子剪開(kāi)兩三厘米的口，將內(nèi)臟及腸子取出，不去掉腸子，整個(gè)海參都會(huì)化掉。
清洗海參：海參較難清洗干凈，所以取出內(nèi)臟后，將海參反復(fù)清洗干凈，一般清洗5次至干凈止。
蒸煮海參：當(dāng)水溫在90度時(shí)，將清洗好的海參放入鍋里蒸煮，用工具來(lái)回?cái)嚢?，防止水溫不均，這時(shí)可見(jiàn)到海參迅速縮小，海參刺明顯突出。約半小時(shí)后，撈出海參，視情況拌入粗鹽。
海參烘干：將煮好的海參擺放在物料盤(pán)上,將擺好海參的物料盤(pán)放置入空氣能熱泵海參烘干機(jī)內(nèi)，通過(guò)智能控制系統(tǒng)設(shè)置烘干溫度、濕度和時(shí)間參數(shù)，開(kāi)始干燥。

干貨保存，應(yīng)該放在密封的木箱中，

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如果是普通的鹽干海參，烘干溫度設(shè)置可以略高一些，如果是高品質(zhì)的淡干或者純淡干海參，盡量用烘干機(jī)的冷風(fēng)干燥模式，10~30℃就可以了，冷風(fēng)干燥的海參，色澤黑亮，香味保存好，有海參特殊的香味。空氣能海參烘干機(jī)溫度高低可調(diào)，分別有熱風(fēng)干燥、冷風(fēng)干燥和自然干燥等模式。

海參的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：海參制品含水量在15％以下，形狀整齊，腹腔完好，肉質(zhì)肥厚，色澤光潔，鹽味極淡，大小均勻。刺參肉刺應(yīng)該完整直。

注意1：溫度過(guò)高容易導(dǎo)致海參在烘制過(guò)程中出現(xiàn)異味，不能保留海參那種天然的香味。
注意2：海參制作工序中有原味海參和浸鹽海參兩種，海參烘干機(jī)對(duì)原味和浸鹽兩種均可適用，而且適用于其他海魚(yú)、海蝦、魷魚(yú)、貝類產(chǎn)品的烘干

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