沙拉醬，也叫色拉醬、或者沙律醬，是一種起源于位于地中海的調(diào)味醬汁，這種醬汁在我們的日常飲食中出現(xiàn)的頻率越來越高，這也預(yù)示著蛋黃醬的消耗量越來越大。隨著蛋黃醬的消耗量持續(xù)增加，而且在近期內(nèi)更為顯著，特別是在年輕一族中，不管是拌蔬菜還是拌水果，都是一種不錯(cuò)的選擇。

無錫江科JPS沙拉醬乳化系統(tǒng)屬于成套的真空均質(zhì)高剪切系統(tǒng)，采用*的德國均質(zhì)乳化技術(shù)，罐體采用錐體罐與下面的均質(zhì)機(jī)精密結(jié)合，預(yù)混采用雙向攪拌的刮壁攪拌機(jī)，也就是當(dāng)物料在真空乳化鍋內(nèi)正常攪拌式，可以將攪拌機(jī)瞬間停止，然后反轉(zhuǎn)，這樣可以使攪拌機(jī)與物料在瞬間形成對(duì)流，可以將預(yù)混時(shí)間大大縮短，預(yù)混效果大大改善。

攪拌器采用計(jì)算機(jī)模擬設(shè)計(jì)，設(shè)備運(yùn)行時(shí)能夠使物料不斷產(chǎn)生新的界面，產(chǎn)生切割、壓縮、折疊湍流等作用，從而使物料*流向高剪切均質(zhì)乳化機(jī)。

高剪切均質(zhì)蛋黃醬乳化機(jī)采用*的德國工藝定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，能夠產(chǎn)生強(qiáng)力的剪切、沖擊、湍流等作用，均質(zhì)和細(xì)化效率很高。

宏觀攪拌器和高剪切均質(zhì)乳化機(jī)的配合使用，給高粘度物料的均質(zhì)乳化和熱交換帶來了滿意的解決方案，使產(chǎn)品的細(xì)膩程度達(dá)到qian所未有的水準(zhǔn)。

無錫江科JPS沙拉醬乳化系統(tǒng)-蛋黃醬高剪切真空乳化機(jī)即時(shí)測量/控制部件，可將溫度、壓力、PH 值等參數(shù)輕松掌控在手中。精心設(shè)計(jì)每一個(gè)細(xì)節(jié)，適合CIP/SIP操作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

配方千變?nèi)f化，口味豐富多樣，但不管是哪種工藝哪種風(fēng)味的蛋黃醬，在生產(chǎn)過程中對(duì)乳化性能的要求都是非常嚴(yán)格的！無錫江科JPS系列成套真空均質(zhì)乳化機(jī)所生產(chǎn)出的醬料通過合理的原料配比，以及JPS乳化系統(tǒng)的協(xié)同作用，*的操作工藝，使得做出的醬料口感光滑細(xì)膩、香味純正、保質(zhì)期長。