西點醬既可以擠在面包上面，也可以作為填充麻薯跟曲奇的餡料，它是一款油含量和蛋白含量很高的產品。從制作方式上，西點醬除了保證其口感的濃郁順滑，不糊口之外，更重要的是確保焙烤后不出油，不塌陷，挺立度好的狀態(tài)，以及保留真實的風味。這些問題都成為廣大食品生產企業(yè)關注的熱點問題。

　　在風味的創(chuàng)新方面，現在流行的芒果味、抹茶味、香草味、牛油果味、榴蓮味等風味西點醬也越來越受消費者的歡迎。在質構需求方面，除了綿密細膩的口感外，順滑中帶有果肉顆粒感的西點醬，則是一種不一樣的味覺體驗。

　　市面上現有技術中的西點醬在蒸煮或者烘烤過程中，油脂容易析出，影響產品的口感和狀態(tài)。無錫江科JPS卡仕達醬、西點醬乳化系統(tǒng)所生產出的耐烘焙西點醬，通過均質機的乳化作用使水和油形成穩(wěn)定的乳化體系，使乳化后的漿料在高溫蒸煮的過程中，不會析油。而這種*的水包油乳化體系，在產品*保存中不析油，同時能賦予西點醬油脂的挺立度和質地，達到耐烘焙的性能。

　　無錫江科JPS曲奇西點醬乳化機采用*的均質乳化技術，罐體采用錐體罐與下面的均質機精密結合，預混采用雙向攪拌的刮壁攪拌機，這樣可以使攪拌機與物料在瞬間形成對流，可以將預混時間大大縮短，預混效果大大改善。

　　罐底的高速均質乳化系統(tǒng)是由高速旋轉的葉輪與具有放射狀導流槽的定子而構成，經特殊設計的葉輪上下翼葉高速旋轉，從而將物料從葉輪上下分別高壓吸入，后經葉輪以離心力高速拋射。因葉輪與定子間有較小的間隙，所以物料在被吸入與拋出過程中經過了強烈的剪切、擠壓、混合、噴射、高頻震蕩等一系列復雜的物理反應，從而將混合物料充分乳化，因慢速攪拌為同速逆向左旋不斷進行，zui終使整個容器內的物料由上而下不斷循環(huán)進行混合、分散、均質、乳化。

　　無錫江科JPS曲奇西點醬乳化機所生產出的耐烘焙西點醬通過合理的原料配比，以及JPS乳化機的協(xié)同作用，*的操作工藝，使得做出的卡士達醬耐烘焙性好，口感光滑細膩，香味純正，保質期長。

　　JPS西點醬乳化機所生產出的醬料能夠用在工業(yè)化烘焙產品中，應用于面包、曲奇或麻薯的夾心和表面裝飾，豐富了產品的口感和風味，增加的產品的種類，防止產品的老化，吸引了更多的消費者。而且還能應用于沙拉醬、蛋黃醬、卡仕達醬等醬料的生產。