藥用級(jí)DL-酒石酸性質(zhì)和應(yīng)用

DL-酒石酸（外消旋酒石酸） 是等量左旋（L-）與右旋（D-）酒石酸組成的混合物，無(wú)旋光性，化學(xué)式 ?C?H?O??（一水合物為 C?H?O?·H?O），分子量 ?150.09?（無(wú)水）/168.11（一水），CAS 號(hào) ?133-37-9?。

核心理化性質(zhì)

?外觀?：無(wú)色或白色結(jié)晶/結(jié)晶粉末，無(wú)臭，有酸味；空氣中穩(wěn)定。

?熔點(diǎn)?：?200–206℃?（無(wú)水品），一水合物約 203.4℃，加熱至 100℃ 失結(jié)晶水。

?密度?：約 ?1.697–1.70 g/cm3?（文獻(xiàn)值略有差異）。

?溶解性?（20–25℃）：

水：?易溶?（~20.6% w/w），隨溫度升高顯著增大；

乙醇：~5.01%；

甘油、甲醇：易溶；

乙：微溶（~1%）；

氯仿：微溶/部分溶。

?旋光性?：比旋光度 ≈ 0°（c=20, H?O），因外消旋抵消。

化學(xué)特性

二元羧酸，具典型有機(jī)酸反應(yīng)（成鹽、酯化、絡(luò)合等）；

高溫分解（>206℃），不具沸點(diǎn)（常壓下先分解）；

可作螯合劑、pH 調(diào)節(jié)劑、手性拆分劑。

藥用領(lǐng)域

在制藥工業(yè)中，它主要作為?藥用輔料?，用于：

藥物制劑?：作為緩沖劑、穩(wěn)定劑、螯合劑和酸化劑，調(diào)節(jié)藥物pH值，提高穩(wěn)定性和生物利用度，促進(jìn)藥物吸收。

藥物合成?：用于制備酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等藥物，并作為手性拆分劑和醫(yī)藥中間體。

食品領(lǐng)域

在食品工業(yè)中，它主要作為?食品添加劑?，用于：

酸味劑?：其酸味強(qiáng)度約為檸檬酸的1.3倍，特別適用于葡萄汁、飲料、糖果、果醬等產(chǎn)品。

其他功能?：還可作為啤酒發(fā)泡劑、矯味劑、螯合劑、抗氧化增效劑和膨松劑

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