鹵竹筍殺菌鍋殺菌設備全國衡石殺菌鍋生產*
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。
在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对娊洝分芯陀?加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。
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每臺殺菌鍋殺菌，都要經歷以下過程，升溫—保溫殺菌—打反壓降溫出鍋。
殺菌工藝就是控制殺菌鍋使用中這幾個控制參數的，也叫殺菌規(guī)程，殺菌曲線。
殺菌工藝包括溫度，時間和反壓力三項因素，在食品廠通常用“殺菌公式”的形式來表示，即把殺菌的溫度，時間及所受用的反壓力排列成公式的形式。
一般的殺菌公式為：
t1﹣t2﹣t3 或 （t1﹣t2） ,P
經過三個階段：首先經過升溫階段、時間為τ1，達到預定殺菌溫度t；再經過恒溫殺菌階段、時間為τ2；X行降溫冷卻階段、時間為τ3；對于高溫殺菌的罐頭，有的需要通入壓縮空氣反壓冷卻P。以上參數時間、溫度、反壓即為殺菌的工藝條件。