科研輸液瓶殺菌鍋不銹鋼雙層全自動殺菌鍋 
在某一恒定溫度（121℃）下殺滅一定數(shù)量的微生物或者芽孢所需的加熱時間。它被作為判別某一殺菌條件合理性的標準值，也稱標準F值，用F安表示。“殺滅”具有商業(yè)殺菌的含義，允許活菌存在。F安表示滿足罐頭X率要求所需的殺菌時間（121℃），每種罐頭要求的標準殺菌時間（通常121℃為標準溫度），就象其它食品標準一樣，拿來作為參照，判斷是否合格、是否滿足要求。同時也是確定殺菌公式中恒溫時間τ2的主要依據(jù)。
科研輸液瓶殺菌鍋不銹鋼雙層全自動殺菌鍋 
殺菌公式2: F實大于F安，殺菌過度，超標準殺菌，影響色香味形。要求縮短殺菌時間。
通過這種方式來調(diào)整恒溫殺菌時間，由此找到了τ2，今天講課的目的就達到了。
目前，一些工廠采用計算機控制殺菌，中心溫度的記錄、F實的計算全由計算機完成，當F實等于或略大于F安時，自動停止殺菌工序，不需要我們來計算。
罐頭殺菌的工藝條件的確定：
τ1—τ2—τ3
P
t
殺菌釜的反壓力：
一般A玻璃瓶、B大罐、C軟罐頭需要反壓殺菌或反壓冷卻，
冷卻時采用壓縮空氣保持壓力表讀數(shù)0.12—0.13Mpa。
以上所講內(nèi)容，都是在理論上確定罐頭殺菌的工藝條件的方法。