清燉蛇肉殺菌鍋臥式殺菌鍋衡石機(jī)械滅菌釜
諸城市衡石機(jī)械有限公司專(zhuān)業(yè)從事于高溫殺菌鍋的開(kāi)發(fā)和制造，主要產(chǎn)品：殺菌鍋、殺菌釜、夾層鍋、炒鍋、行星炒鍋。已達(dá)到美國(guó) FDA和HACCP衛(wèi)生規(guī)范中的要求。曾先后被認(rèn)定為 “*”、“科技開(kāi)發(fā)企業(yè)”、“國(guó)家質(zhì)量達(dá)標(biāo)企業(yè)”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào) ,并順利通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證。嚴(yán)格有效的管理，富有責(zé)任心的團(tuán)隊(duì)確保了我們能夠在任何時(shí)間，任何地點(diǎn)對(duì)用戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，并充分贏得了廣大用戶(hù)對(duì)我公司產(chǎn)品和服務(wù)的認(rèn)可，公司全體員工本著“誠(chéng)信為本，合作共贏”的宗旨，竭誠(chéng)為廣大新老客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì) 專(zhuān)業(yè)的服務(wù)!
清燉蛇肉殺菌鍋臥式殺菌鍋衡石機(jī)械滅菌釜
在企業(yè)安裝殺菌鍋后，衡石機(jī)械工程師會(huì)幫您測(cè)試并輸入殺菌工藝，但是，隨著企業(yè)發(fā)展，當(dāng)需要開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，如何自己快速設(shè)計(jì)殺菌工藝呢？
如欲開(kāi)發(fā)清燉蛇肉罐頭，請(qǐng)你擬訂殺菌工藝條件？
按照以上所講內(nèi)容：通過(guò)微生物檢測(cè)，找到對(duì)象菌，求出F安，再與F實(shí)比較并不斷調(diào)整，得出合理的殺菌公式。
很多罐頭殺菌條件資料已經(jīng)存在，查閱類(lèi)似罐頭殺菌條件作為資料作為參考。對(duì)于新品種，可以大膽估計(jì)。估計(jì)的經(jīng)驗(yàn)原則如下：
A含酸食品：85—100℃、10—30 min，酸性飲料采用85℃、15 min，
B植物/蔬菜罐頭：115—121℃、15—30 min，蛋白飲料采用121℃、15 min，C動(dòng)物性罐頭：115—121℃、50—90 min，
說(shuō)明：①大罐取上限，難煮的取上限，固體的取上限，酸度大取下限。
②121℃、100℃是兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的殺菌溫度，普遍采用。
按照以上經(jīng)驗(yàn)原則，清燉蛇肉罐頭殺菌條件擬訂如下：
清燉蛇肉罐頭多半采用小罐包裝，可以不要反壓殺菌。
τ1—τ2—τ3
P
t
↓
殺菌公式一
10 min—50 min—10 min
118℃
殺菌公式二
10 min—55 min—10 min
116℃
實(shí)踐中做一些殺菌保溫實(shí)驗(yàn)對(duì)恒溫時(shí)間進(jìn)行微調(diào)。
10 min—τ2 min—10 min
116℃
做完殺菌工藝，在實(shí)踐中還有進(jìn)行微調(diào)，主要是根據(jù)保質(zhì)期和口感進(jìn)行調(diào)節(jié)，
如保質(zhì)期短了，可提高殺菌溫度或殺菌時(shí)間。
如產(chǎn)品硬度很差，發(fā)軟發(fā)爛，可降低殺菌溫度或時(shí)間。
如在殺菌后，產(chǎn)品出現(xiàn)漲袋漲罐現(xiàn)象，可加大反壓壓力。
隨著全自動(dòng)殺菌鍋的發(fā)展，諸城市衡石機(jī)械有限公司開(kāi)發(fā)出更加智能化的殺菌設(shè)備，可以更好的保證殺菌工藝要求，使生產(chǎn)的產(chǎn)品口感更好，口味更佳，能耗更低。