藥用級羧甲纖維素鈉樣品裝500g羧甲基纖維素鈉簡稱CMC-Na，白色至淡黃色粉末、粒狀或纖維狀物質，吸濕性強，易溶于水，在中性或堿性時，溶液呈高粘度液。對藥品、光、熱穩(wěn)定。但對熱是以80℃為限，80℃以上長時間加熱，粘性降低，在水中不溶。 ^[3] 其相對密度1.60，薄片相對密度1.59。折射率1.515。 加熱至190～205℃時呈褐色，至235～248℃時炭化。其在水中的溶解度取決于取代度。不溶于酸和醇，遇鹽不沉淀。不易發(fā)酵，對油脂、蠟的乳化力大，可長期保存

羧甲基纖維素鈉可用作增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑。具體應用領域如下：1.CMC在食品中的應用食用CMC具有增稠、乳化、賦形、保水、穩(wěn)定等特點。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長食品的保質期，是食品工業(yè)理想的食品添加劑，可廣泛用于各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點、肉制品、餅干、方便面、卷面、速煮食品、速凍風味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產之中。在不同的食品中，CMC具有不同的用途和用量。2.CMC在醫(yī)藥行業(yè)的用途：在醫(yī)藥工業(yè)中可作

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藥用級羧甲纖維素鈉樣品裝500g