藥用醫(yī)用級羧甲纖維素鈉CDE備案登記羧甲基纖維素鈉又稱羧甲基纖維素，簡稱CMC或CMC-Na。羧甲基纖維素鈉的來源為棉花或紙漿等纖維用水媒法或溶媒法制成。為白色或微黃色纖維狀或顆粒狀粉末或粗粉，無臭、無味，溶于水，有吸濕性，分為FH6特高黏度;FH6高黏度及FH6中黏度三種。當pH1~3時它可從食物中沉淀出來，在酸溶液pH>3不沉淀，但黏度隨pH的增大而降低，pH5~9時，黏度變化較小。而鹽類的存在會影響CMC的黏度。加熱溫度應在80℃以下，超過此溫度長時間加熱黏度會下降，生成不溶物。在面條、速食面條、速食米粉中添加量0.1% ~ 0.5%，可使制品膨脹而組織潤滑，口感良好，不易變形;在面包、餅干、糕點中添加0.1%~0.2%，可防止水分蒸發(fā)和老化，防止油脂滲出，使產(chǎn)品表面光滑，口感細膩;在肉類制品、蛋、水 果、蔬菜中則以2%~3%的水溶液噴灑在食物表面形成一種極薄的膜，可長期貯存食物，保持風味防止發(fā)酵，食用時用水沖洗即可;CMC無營養(yǎng)價值，會吸水脹潤，使人有飽腹感，可以用作減肥食品。

藥用醫(yī)用級羧甲纖維素鈉CDE備案登記白色或微黃色粉末，無臭，無味，易溶于水成高粘度溶液，溶液為中性或微堿性，有吸濕性。不溶于乙醇等多種溶劑。相對密度1.60，薄片相對密度1.59，容積密度0.618cm3/g。折射率1.515。加熱至190~205℃時呈褐色，至235~248℃時炭化。溶于水量透明狀膠體，在水中的溶解度取決于取代度。在水中的分散度與醚化度和其相對分子質(zhì)量有關。1%水分散液的pH為6.5~8.5。對光、熱、化學品穩(wěn)定。不易發(fā)酵。對油脂、的乳化力大。羧甲基纖維素鈉溶液粘度受其相對分子質(zhì)量、濃度、溫度及pH的影響，且與羥或羥丙基纖維素、明膠、黃原膠、卡拉膠、槐豆膠、瓜爾膠、瓊脂、海藻酸鈉、果膠、阿拉伯膠和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性(即協(xié)同增效作用)。