藥用級(jí)DL-蘋果酸質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)CDE備案蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定,濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對(duì)密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
藥用級(jí)DL-蘋果酸質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)CDE備案
【性狀】本品為白色結(jié)晶性粉末?! ”酒吩谒蛞掖贾幸兹?,在丙酮中微溶。 熔點(diǎn) 本品的熔點(diǎn)(通則0612)為128~132℃。 比旋度 取本品,精密稱定,加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含0.2g的溶液,依法測定(通則0621),比旋度為-0.10°至+0.10°?! ?b style="font-size: 14px; font-family: "Times New Roman", 宋體, Arial, Verdana, sans-serif; color: rgb(0,0,0); line-height: 28px">【鑒別】(1)取本品約0.5g,加水10ml使溶解,用調(diào)節(jié)pH值至中性,加1%對(duì)氨基苯磺酸溶液1ml,在沸水浴中加熱5分鐘,加20%亞硝酸鈉溶液5ml,置水浴中加熱3分鐘,加4%溶液5ml,溶液即呈紅色?! 。?)本品的紅外光吸收?qǐng)D譜應(yīng)與對(duì)照品的圖譜一致(通則0402)。
1.蘋果酸是的一種安全的食品添加劑,作酸味劑、保鮮劑和pH值調(diào)節(jié)劑用,其酸味柔和且持久性長,酸味比檸檬酸強(qiáng)20%。可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。
2.蘋果酸能與金屬離子形成螯合物,可用于清除金屬腐蝕產(chǎn)物(鐵銹)??蓡为?dú)或與其他有機(jī)酸配合使用,用作金屬清洗劑。
3.用作食品酸味劑、保鮮劑和ph值調(diào)節(jié)劑。其酸味柔和且持久性長,酸味比檸檬酸強(qiáng)20%??捎糜诟黝愂称?,蘋果酸是人體內(nèi)部循環(huán)的重要中間產(chǎn)物,易被人體吸收,因此作為性能優(yōu)異的食品添加劑和功能性食品,廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)療和保健品等領(lǐng)域。
4.蘋果酸用作化學(xué)鍍鎳、鈷及合金等的絡(luò)合劑。
5. 廣泛應(yīng)用于果香香精中,是配制清涼飲料、冰淇淋的佳品。
