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山西錦洋藥用輔料有限公司
初級(jí)會(huì)員 | 第7年

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DL-蘋果酸藥用級(jí)輔料

時(shí)間：2019-7-24
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    蘋果酸(Malicacid)又名羥基丁二酸，由于有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，故蘋果酸有三種：L-蘋果酸、D-蘋果酸、DL-蘋果酸。L-蘋果酸是人體三羧酸循環(huán)中的產(chǎn)物，故人體只能代謝L-蘋果酸。在蘋果、葡萄、檸檬等水果中天然存在的都是L-蘋果酸。如從果實(shí)中提取，含量低、成本高，無法工業(yè)化大量生產(chǎn)。由反丁烯二酸(富馬酸)催化合成生產(chǎn)的只能是DL-蘋果酸，由于人體不能代謝DL-蘋果酸，所以歐美各國(guó)盡管允許DL-蘋果酸作為食品添加劑，但人們總是存在不安全感Chemicalbook覺。用微生物方法生產(chǎn)的蘋果酸全部為L(zhǎng)-蘋果酸，因此，現(xiàn)在使用的蘋果酸全部由微生物來生產(chǎn)，在食品、醫(yī)藥等方面使用的蘋果酸，基本上以L-蘋果酸取代了DL-蘋果酸。蘋果酸的消費(fèi)量比衣康酸稍多些，也是用途較為廣泛的一種有機(jī)酸。蘋果酸在食品工業(yè)上，如飲料、果醬、果凍、果酒中作酸味劑；在日用化工上用于牙膏、化妝品中改善品質(zhì)；在醫(yī)藥上與氨基酸復(fù)配制成注射液，作為手術(shù)后的營(yíng)養(yǎng)液，也是肝功能異?；颊叩牧己盟幬?；此外，還用作化學(xué)工業(yè)的涂料及洗滌劑、除臭劑的成分。

     無論是一步法還是兩步法發(fā)酵，如以淀粉為原料，在使用前都需進(jìn)行水解處理，使之成為葡萄糖，而淀粉好的水解方法是雙酶水解法。目前，國(guó)內(nèi)外L-蘋果酸工業(yè)化生產(chǎn)的方法，都是固定化細(xì)胞轉(zhuǎn)化法。該方法是首先大量培養(yǎng)富馬酸酶活力高的菌體，收集菌體后用卡拉膠等適Chemicalbook當(dāng)?shù)妮d體進(jìn)行固定，然后裝入柱式反應(yīng)器，以富馬酸鈉鹽為底物，流經(jīng)反應(yīng)器，由固定化細(xì)胞中的富馬酸酶的催化作用，容易將富馬酸轉(zhuǎn)化為L(zhǎng)-蘋果酸，且?guī)缀鯚o副產(chǎn)物，轉(zhuǎn)化率高達(dá)95以上。此法與上述兩種方法相比，簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)、，于是成了工業(yè)化生產(chǎn)的首先方法。

     蘋果酸是*的一種安全的食品添加劑,作酸味劑、保鮮劑和pH值調(diào)節(jié)劑用,其酸味柔和且持久性長(zhǎng),酸味比檸檬酸強(qiáng)20?？捎糜诟黝愂称?按生產(chǎn)需要適量使用。

 

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