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說到銅，大家都知道它與人類的關(guān)系非常密切，電氣、輕工、機(jī)械制造、建筑工業(yè)、國防工業(yè)等領(lǐng)域，處處可見它的身影。這種人們司空見慣的金屬在人體內(nèi)也很有用，無論是紅細(xì)胞的構(gòu)成還是免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行，少了銅可是萬萬不能的。銅與人類生活關(guān)系極其密切，*。

近日，加州大學(xué)伯克利分校的一項(xiàng)新研究，將人類與銅之間的又大大推前了一步，他們發(fā)現(xiàn)了銅之前不為人知的另一面，即在脂肪代謝中扮演著非常重要的角色，為如何消耗脂肪提供了有益的啟示，他們的研究結(jié)果發(fā)表在《Nature Chemical Biology》上。（Copper regulates cyclic-AMP-dependent lipolysis. Nat. Chem. Biol., DOI: 10.1038/nchembio.2098）。

本文通訊作者、加州大學(xué)伯克利分?；瘜W(xué)系教授Christopher J Chang說：“我們發(fā)現(xiàn)，在分解脂肪細(xì)胞從而實(shí)現(xiàn)供能的過程中，銅非常關(guān)鍵，扮演著調(diào)控者的角色。銅越多，則脂肪分解得越多。我們特別想了解的是，肥胖（以及與肥胖有關(guān)的疾?。┦欠衽c缺銅存在著某種關(guān)聯(lián)。”

Christopher J Chang教授指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)。圖片來源：University of California, Berkeley

很多食物都富含銅，如牡蠣、綠葉菜、蘑菇、堅(jiān)果等。按照美國醫(yī)學(xué)研究所食品與營養(yǎng)委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，成年人每天應(yīng)攝入700微克左右的銅，然而，現(xiàn)實(shí)卻是，在美國，能夠達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)的人僅占四分之一。

“*，人是無法自己制造出銅來的，所以只得通過飲食來獲取它，”Chang說，“你可以看看美國人每天都在吃些什么，很不幸，綠葉菜很少。亞洲人就不一樣了，在他們的菜單里，含銅量高的食物可謂豐富多彩。”

盡管如此，Chang并不認(rèn)為攝入銅補(bǔ)充劑是個(gè)好主意。正所謂過猶不及，體內(nèi)含銅量過高，也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)銅元素與其他重要元素，比如說鋅的比例失衡。

研究人員做了一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)，他們讓一些實(shí)驗(yàn)鼠的基因發(fā)生突變，導(dǎo)致這些小鼠的肝臟部位出現(xiàn)銅富集。結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)，由于銅在肝部的堆積，導(dǎo)致身體其它部位銅較少，因此與正常小鼠相比，這些鼠身體脂肪堆積情況明顯更嚴(yán)重。實(shí)際上這正是威爾遜氏病表現(xiàn)出來的癥狀。這種病也發(fā)生在人類身上，若治療不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致患者死亡。研究人員對(duì)患有威爾遜氏病的小鼠進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：與正常的對(duì)照組小鼠相比，病鼠的肝臟部位除了出現(xiàn)非正常的銅富集，脂肪水平也比較低。他們同時(shí)發(fā)現(xiàn)，對(duì)比對(duì)照組，病鼠白色脂肪組織中銅含量較低，相應(yīng)的脂肪堆積水平較高。

左圖顯示對(duì)照組正常小鼠脂肪細(xì)胞銅含量較高（黃色和紅色所示）；右圖顯示病鼠脂肪細(xì)胞銅含量極低時(shí)的情況（圖片來源：Nature Chemical Biology）

研究人員嘗試?yán)卯惐I上腺素（一種β受體激動(dòng)劑，可以促成脂肪分解）來治療患上威爾遜氏病的小鼠。結(jié)果是：與對(duì)照組相比，病鼠脂肪分解活動(dòng)明顯不夠活躍。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果讓研究人員不得不思考銅與脂肪分解之間究竟有何因果關(guān)系，經(jīng)過深入研究他們發(fā)現(xiàn)，銅會(huì)抑制一種特殊的酶，即磷酸二酯酶3（phosphodiesterase 3，PDE3），PDE3又可水解cAMP，而cAMP則會(huì)促進(jìn)脂肪的分解。“就這樣一環(huán)扣一環(huán)，銅與脂肪分解就產(chǎn)生了一種正相關(guān)關(guān)系。”Chang說。

實(shí)際上，銅與脂肪代謝存在如此緊密的也算是有一點(diǎn)蛛絲馬跡可循。“以前人們就已經(jīng)注意到一種奇特的現(xiàn)象——奶牛的肉有多肥，與它所吃的東西有關(guān)，”Chang說，“但人們并不知道銅與脂肪之間的這種的生化機(jī)制到底是什么。”隨著謎底的揭開，對(duì)于怎樣防治肥胖，人們或許會(huì)有一種全新的思路。