此小型真空和面根據(jù)市場需求，經(jīng)過不斷研發(fā)改進(jìn)，開發(fā)出適合小規(guī)模面食加工單位使用筋道水餃面條及各類面粉、米粉、雜糧粉、淀粉深加工面食加工設(shè)備，真空和面機主要適用于各種面食產(chǎn)品的加工，可根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性選擇不同形式的真空和面機來達(dá)到不同的和面效果。

結(jié)構(gòu)：和面機是由機架、機體、可95度傾斜面箱及連軸機械傳動部分、高強度真空泵和電器部分組成。

材質(zhì)：機架、機體均采用不銹鋼加工焊接，上蓋為高強度有機玻璃板、和面槳葉、面箱、攪拌槳葉為SUS304不銹鋼。

特點：和面采用仿手工揉搓型或攪拌棒形式（根據(jù)需要配備）槳葉式攪拌器，配備高強度真空泵，本機聯(lián)軸器轉(zhuǎn)動，帶動槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動，起到面粉混合攪拌的功能，料斗與接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，真空狀態(tài)下可觀測攪拌狀況，變頻調(diào)速，傳動與攪拌互鎖，帶剎車腳輪，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

和面原理：真空和面機是在真空負(fù)壓下模擬手工活面的原理，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善，加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。

適用范圍：適用于小規(guī)模面館、餃子館、餛飩店、連鎖面食加工單位對于面食產(chǎn)品的制作，制成的面皮抗拉力好，無氣泡，包餡時不易破皮，煮制時不混湯、不破皮，透明度高等特點。

技術(shù)參數(shù): Technical parameters:

工作效率：5 - 8kg/ Times Efficiency:5- 8kg / Times

工作時間：8 - 15min Working Hours: 8 - 15min

極限真空：-0.1Mpa Ultimate vacuum:-0.1Mpa

電機功率：1.3kw/220v Motor power: 1.3kw/220v

攪拌軸轉(zhuǎn)速:0 - 30r/min Rollar violating speed:0 - 30r/min

外形尺寸：880X510X1070mm Dimensions: 880X510X1070mm

機器重量：80kg Weight: 80kg

適合各類掛面、手搟面、半干面等含水量較少面食制品的真空和面。

優(yōu)點：攪拌均勻，水分布均勻，真空度高、變頻調(diào)速、真空狀態(tài)可觀測攪拌狀況。