真空保鮮柜適用于各類食品、藥品、土特產(chǎn)、水產(chǎn)品、化工原料等各種固體、粉狀、糊狀、液體，電子產(chǎn)品（半導(dǎo)體、電路板、電子成品等）及機(jī)金屬加工件的真空存貯，以防潮、防氧化變色。經(jīng)過存貯的產(chǎn)品真空保鮮柜可防止氧化，霉變、蟲蛀、受潮，可保質(zhì)、保鮮延長產(chǎn)品儲存期限。真空保鮮是一種新型的保鮮方式，真空保鮮柜取代了以往在物料保鮮方面采用添加劑或防腐劑的做法，而是靠把物料置入真空艙內(nèi)抽真空存放的方法，從而使物料保存在一種沒有氧氣的環(huán)境內(nèi)，來防止物料發(fā)生氧化而產(chǎn)生變質(zhì)、變色、霉變、氧化。真空保鮮柜也可讓一些其他的需氧型微生物失去生存條件來達(dá)到長期保存的目的。其次：真空保鮮柜充入一定比例的氮氣或者是其它混合氣體進(jìn)行保鮮，可起到長期保鮮的目的，在物料保鮮方面上了一個新的臺階。