真空滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。
能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。
任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0～3℃。
該滾揉機采用不銹鋼制成，結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，運行平穩(wěn)，設(shè)計合理
榮昌機械還生產(chǎn)：真空滾揉機，斬拌機，鹽水注射機，油炸機，蔬菜清洗機，風(fēng)干機，玻璃瓶清洗機，殺菌鍋，巴氏殺菌機，肉松機，壓榨機，蒸汽發(fā)生器，羊蹄脫毛機，鴨腸清洗機
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