真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備,他的用途是將嫩化后的原料肉通過(guò)滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))。
能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,并且可以使肉塊發(fā)色,提高肉類嫩度與保持水性,改善肉塊品質(zhì)。
任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié),也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制,滾揉時(shí)的工作環(huán)境溫度為0~3℃。
該滾揉機(jī)采用不銹鋼制成,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,操作方便,運(yùn)行平穩(wěn),設(shè)計(jì)合理
榮昌機(jī)械還生產(chǎn):真空滾揉機(jī),斬拌機(jī),鹽水注射機(jī),油炸機(jī),蔬菜清洗機(jī),風(fēng)干機(jī),玻璃瓶清洗機(jī),殺菌鍋,巴氏殺菌機(jī),肉松機(jī),壓榨機(jī),蒸汽發(fā)生器,羊蹄脫毛機(jī),鴨腸清洗機(jī)
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