辣椒烘干房的烘干工藝技巧及注意事項：

一、挑選辣椒：

辣椒大都是從農民手里批量收購的，很多農民把辣椒連樹葉也一起摘下來了，在辣椒烘干之前要把多余的葉子清理掉。

二、堆放辣椒：

堆放的辣椒不要過高，要充分利用場地大小，盡量選擇通風透氣的地方，因為辣椒一般是六，七月份收獲，那時天氣溫度較高，堆放的高度9cm—15cm為佳，如果底層堆放的辣椒溫度過高，容易損壞影響口味。

辣椒烘干房烘干視頻

烘干辣椒房要注意的事項：

辣椒干燥房溫度46～55℃是烘干辣椒的溫度區(qū)限。在辣椒含水量降到50％以前，辣椒烘干房可選取用46～50℃的慢溫進行烘干，之后切換至50～55℃進行較快升溫烘干?？傊?，辣椒中含水量高時烘干辣椒房升溫應該慢些，水分含量少時，辣椒干燥房升溫可稍快，使辣椒保留和形成更多的香味物質，提高食味品質，又防止辣椒干顏色的褐變反應發(fā)生。