煳辣椒是貴州的一種調(diào)味品，廣受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)。傳統(tǒng)做法是用柴火炒煳辣椒。現(xiàn)在有了煳辣椒烘干機(jī)，可以使用貴州煳辣椒烘干機(jī)進(jìn)行烘干。

煳辣椒烘干機(jī)烘干視頻

【煳辣椒烘干機(jī)烘干流程：】

一、挑選優(yōu)的辣椒

看到表面有明顯腐爛的、捏起來(lái)過(guò)軟的都不要，這一挑選非常重要，好的食材才能做出好的煳辣椒。

二、清洗

摘下來(lái)的辣椒要進(jìn)行清洗，做二次篩選，在清洗這道工序中我們有氣泡清洗機(jī)，可以減少人工。

三、放入托盤(pán)

把清洗好的辣椒均勻的放入托盤(pán)，重疊的厚度一般在20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風(fēng)阻小，雖然有利于熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時(shí)間相對(duì)縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無(wú)法穿透物層，辣椒烘干效果較差。

四、烘干辣椒

辣椒原料含水率很高，一般為75％~85％。將辣椒烘干機(jī)溫度設(shè)定為40℃—60℃熱風(fēng)烘干，起初空氣相對(duì)溫度低于70％，５小時(shí)后空氣相對(duì)濕度降到52％以下，12小時(shí)后，空氣相對(duì)濕度就全部低于40％。因此，辣椒烘干機(jī)作業(yè)生產(chǎn)率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風(fēng)載濕、排濕能力。

五、磨粉

煳辣椒都是粉狀的，我們有辣椒磨粉機(jī)，采用的石磙碾壓，有傳統(tǒng)風(fēng)味的效果。

煳辣椒烘干機(jī)采用熱泵空氣能作為熱源，有需要貴州煳辣椒烘干機(jī)歡迎聯(lián)系我們。