啤酒發(fā)酵罐都是用來(lái)發(fā)酵啤酒和貯酒的，它主要由發(fā)酵罐和種子罐配合使用，它們各自都附有原料(培養(yǎng)基)調(diào)制，蒸煮，滅菌和冷卻設(shè)備，通氣調(diào)節(jié)和除菌設(shè)備，以及攪拌器等。其中發(fā)酵罐主要承擔(dān)產(chǎn)物的生產(chǎn)任務(wù)。種子罐主要確保發(fā)酵罐培養(yǎng)所必需的菌體量為目的。

發(fā)酵溫度控制范圍：冷卻水溫度5~65℃, 精度：±0.1℃，溫度的精度和穩(wěn)定對(duì)發(fā)酵的結(jié)果有著決定性的影響。

不銹鋼葡萄酒發(fā)酵罐適用范圍：廣泛使用在葡萄酒、果酒、啤酒、醬油醋、醫(yī)藥行業(yè)的發(fā)酵、降溫至產(chǎn)品冷凍或冷藏。也能用于醫(yī)藥、食品行業(yè)中液體的降溫和貯存。

不銹鋼葡萄酒發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)

(一）立式復(fù)合結(jié)構(gòu)，一般由罐體、攪拌機(jī)、制冷系統(tǒng)和電器控制部分組成。

（1）發(fā)酵、冷藏罐體：罐體內(nèi)膽及外殼、橢圓封頭由SUS304不銹鋼板材制成，內(nèi)壁拋光；外置換熱夾套（米勒板），經(jīng)氬弧焊接，精密拋光，使污垢不易積存。保溫采用整體聚胺脂發(fā)泡，罐體內(nèi)配置有相應(yīng)的蒸發(fā)器。

（2）攪拌機(jī)裝置：由電動(dòng)機(jī)、減速機(jī)和攪拌器構(gòu)成。電機(jī)與罐體采用法蘭連接，由蝸輪或擺線針輪減速機(jī)帶動(dòng)攪拌器。

（3）制冷系統(tǒng)：制冷系統(tǒng)由制冷機(jī)組、直冷蒸發(fā)器等組成。直冷蒸發(fā)器制造工藝*，效果理想；制冷機(jī)組有風(fēng)冷、水冷兩種配置。正常配置風(fēng)冷式，將冷凝器面積加大，提高制冷速度，也可根據(jù)用戶要求配置風(fēng)冷+水冷。壓縮機(jī)均選用美國(guó)谷輪全封閉高效渦旋壓縮機(jī)，運(yùn)轉(zhuǎn)可靠、節(jié)能耐用，制冷效果理想。

（4）電器控制部分；電器控制器安裝在罐的側(cè)面或近端，適用于近程控制；電控箱采用*的微電腦技術(shù)，具有故障報(bào)警裝置及自診系統(tǒng)。

（5）其他附屬配置：液位及溫度均電子在線顯示。有發(fā)酵栓，側(cè)面手孔1只，有取樣閥，有噴淋，外循環(huán)管，配有擋料網(wǎng)，配射燈視鏡。有濁酒(兼做排污口)、清酒排出口，其它包括進(jìn)料口、備用口、加熱或制冷介質(zhì)進(jìn)出口等。