發(fā)酵罐的特性

1、發(fā)酵罐與其他工業(yè)設(shè)備之間的顯著差異是對(duì)純種養(yǎng)殖的高要求，這幾乎是非常嚴(yán)格的。因此，發(fā)酵罐的氣密性及其操作的高可靠性是發(fā)酵工業(yè)的標(biāo)志。

2、發(fā)酵罐更大，更自動(dòng)化，以便在現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)中獲得更大的經(jīng)濟(jì)利益。關(guān)于發(fā)酵罐的自動(dòng)化，在國(guó)外，作為pH電極，溶解氧電極，溶解CO2電極等的參數(shù)檢測(cè)的眼睛的在線檢測(cè)在國(guó)外已經(jīng)相當(dāng)成熟。發(fā)酵檢測(cè)參數(shù)還限于一些見(jiàn)的參數(shù)，例如溫度，壓力和氣流。

錐形罐發(fā)酵方法的特點(diǎn)

（1）底部是錐形的，在生產(chǎn)過(guò)程中隨時(shí)可促進(jìn)酵母的排出，并且需要聚集的酵母。

（2）儲(chǔ)罐本身具有冷卻裝置，以方便控制發(fā)酵溫度。易于生產(chǎn)控制，發(fā)酵周期更短，感染機(jī)會(huì)更少，啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。

（3）有一個(gè)可以在室外安裝在儲(chǔ)罐外部的絕熱器，可降低建造成本，節(jié)省占地面積并便于擴(kuò)展。

（4）可以使用氣密罐方便清潔和回收二氧化碳，也可以在恒定壓力下進(jìn)行發(fā)酵。它可以用作發(fā)酵罐或貯酒罐，也可以通過(guò)將發(fā)酵和貯酒結(jié)合起來(lái)稱為單罐發(fā)酵方法。

（5）儲(chǔ)罐中的發(fā)酵液體會(huì)根據(jù)液體的高度產(chǎn)生一個(gè)CO2梯度（密度梯度）。冷卻控制可使發(fā)酵液自然對(duì)流。水箱越高，對(duì)流越強(qiáng)。強(qiáng)對(duì)流的存在改善了酵母的發(fā)酵能力，加快了發(fā)酵速率并縮短了發(fā)酵周期。

（6）發(fā)酵罐可通過(guò)設(shè)備或計(jì)算機(jī)控制，方便操作和管理。

（7）錐形罐適用于底部和頂部發(fā)酵。

（8）可以使用CIP自動(dòng)清潔裝置，清潔方便。

（9）錐形罐易于加工（可以在現(xiàn)場(chǎng)加工），并且實(shí)用性。

（10）可以根據(jù)生產(chǎn)需要靈活調(diào)整設(shè)備容量。容量為20-600m，為1500m。