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老化罐又稱老化缸,廣泛用于食品、飲料、冰淇淋、化工等部門,具有加熱、冷卻、降溫、攪拌、漿液儲(chǔ)存,特別適用于冰淇淋、牛奶等行業(yè),牛奶的保溫殺菌處理,冰淇淋的調(diào)料、老化等。老化罐具有在線清洗、攪拌均勻、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。

老化罐 夾層鍋詳細(xì)信息

老化缸
一、老化缸概述
老化有兩重含義,一個(gè)是物理化學(xué)上的老化改變,如高分子材料的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)發(fā)生一系列變化,物理性能相應(yīng)變化, 如發(fā)硬、發(fā)粘、變脆、變色、失去強(qiáng)度等,這種老化是由于材料受到由于受到熱、氧、水、光、微生物、化學(xué)介質(zhì)等環(huán)境因素的綜合作用,這種老化是不利的,這種老化使高分子材料性能降低,這種是需要避免的。另外一種老化就是讓混合液中的水脂肪和乳化穩(wěn)定劑之間充分水合 ,由于膠體在低溫下會(huì)發(fā)生凝結(jié),這樣有充分的時(shí)間讓膠體與其他成分更好的結(jié)合達(dá)到的液態(tài)組織結(jié)構(gòu) ,這是冰淇淋的制作工藝的一部分。這就是冰淇淋老化的原理,實(shí)際操作過程中看你對(duì)制作工藝要求的程度,做軟冰淇淋是可以不用老化的。 通常配料后靜止20—30分中就是老化的過程,但嚴(yán)格意義上說 只有在5度左右,30分鐘以上的低速攪拌才算是真正意義上的老化。因此我們這里說的老化缸是用在冰淇淋生產(chǎn)工藝上的,簡(jiǎn)單來(lái)說老化缸就是帶有換熱功能和攪拌功能的罐,常見的為不銹鋼材質(zhì)的。擴(kuò)展到廣義來(lái)說老化缸就是和反應(yīng)釜、酶解罐、溶解罐、攪拌罐意義一樣,就是具有某種功能的罐。
二、老化缸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
老化缸和常說的反應(yīng)釜、酶解罐、溶解罐、攪拌罐等罐的*區(qū)別就是一般夾套都是采用彌勒板做夾套,因?yàn)槌S玫睦匣资堑蜏叵逻M(jìn)行攪拌操作的,而彌勒板換熱效果好,增加流動(dòng)性,換熱充分,而且采用彌勒板夾套不僅可以降溫,也可以通高壓蒸汽進(jìn)行加熱,介質(zhì)沿著罐壁一圈圈導(dǎo)流圈循環(huán)流動(dòng),蒸汽壓力大,溫度高,但是對(duì)罐體內(nèi)壁壁厚不影響,相比同樣的壓力條件下的標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)釜的壁厚薄成本低,換熱好,但這種不適合粘稠的換熱介質(zhì)如導(dǎo)熱油等。老化缸一般采用上下錐形封頭或上平封頭下錐體。攪拌一般采用奶漿攪拌,這種攪拌是組合攪拌,是非標(biāo)設(shè)計(jì)的,在框式攪拌和斜葉攪拌組合的基礎(chǔ)上又更改了,我公司設(shè)計(jì)的這種老化缸攪拌效果好,老化充分快速。老化缸的攪拌轉(zhuǎn)速一般為低速,常用的為15~43r/min。為了方便觀察老化效果,老化缸一般設(shè)置筒體長(zhǎng)條視鏡,方便觀察,還可以粗略計(jì)量。
三、老化缸的技術(shù)參數(shù)選型表
公稱容積100L300L500L1000L2000L3000L5000L10000L
內(nèi)徑尺寸(mm)50080090011001400150018002100
攪拌功率(KW)根據(jù)物料和工藝選用
轉(zhuǎn)速(r/m)多為定速,15~43r/min
攪拌形式奶品定制攪拌,設(shè)計(jì)
工作壓力(Mpa)按工藝條件設(shè)計(jì)制造
工作溫度℃0-200°
夾套加熱/冷卻介質(zhì)蒸汽/冷卻水,多采用彌勒板式夾套
計(jì)量方式稱重或者液位計(jì)量或流量計(jì)量
保溫材料聚氨酯/巖棉/硅酸鋁
管口配置滿足條件下可按需進(jìn)行設(shè)計(jì)
罐體材質(zhì)SUS304/316L

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