食用油中礦物油速測鑒別試劑1.適用范圍：本方法適用于食用油中污染、摻入礦物油的快速檢測。

食用油中礦物油速測鑒別試劑2.方法原理：作為食用油脂的高級脂肪酸的甘油酯，可以在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)(即皂化反應(yīng))，其產(chǎn)物皆易溶于水。而礦物油則不能皂化，也不溶于水，會出現(xiàn)混濁現(xiàn)象，據(jù)此證明礦物油的存在或其本身就是礦物油。

3、注意事項

3.1操作中一定要做一個不加油樣的空白試驗，如果空白試驗管也出現(xiàn)混濁，說明無水乙醇有問題，需要改換無水乙醇。

3.2現(xiàn)場檢測出的陽性樣品應(yīng)送實(shí)驗室進(jìn)一步確證。