一、原理：
 

　　超聲波為頻率高于20kHz以上的聲波,是一種機械振動在媒質(zhì)中的傳插過程,其傳播過程中,超聲波與媒質(zhì)的相互作用,可以使超聲波的相位和幅度等發(fā)生變化;功率超聲波則會使媒質(zhì)的狀態(tài)、組成、結(jié)構(gòu)和功能等發(fā)生變化.食品工業(yè)中的超聲提取、超聲滅菌、超聲干燥、超聲過濾、超聲清洗等方面的進展,介紹了近年超聲波技術(shù)在食品添加劑的合成、微生物代謝、酒類發(fā)酵、食品檢測、控制結(jié)晶等方面的應用,分析了超聲波的作用機理,旨在食品工業(yè)中使超聲波技術(shù)得到更好的利用.
 

　　超聲波煎煮鍋(超聲波提取機)結(jié)合了超聲波技術(shù)和傳統(tǒng)煎煮方法，通過超聲波的振動和空化效應，使食物中的有效成分在低溫狀態(tài)下迅速釋放和溶解。相較于傳統(tǒng)的高溫煎煮方法，能夠在較低的溫度下實現(xiàn)有效成分的提取，從而避免高溫對食物營養(yǎng)價值的破壞。
 

　　在結(jié)構(gòu)上，通常采用分體式設(shè)計，便于清洗和維護。它配備了超聲波電源和煎煮鍋體，通過超聲波電源的驅(qū)動，使鍋體中的超聲波振子產(chǎn)生振動，進而產(chǎn)生超聲波。鍋體材質(zhì)通常為不銹鋼，耐腐蝕且易于清潔。
 

　　具有多種優(yōu)點。首先，它能夠在短時間內(nèi)實現(xiàn)有效成分的快速提取，提高生產(chǎn)效率。其次，由于采用了低溫提取技術(shù)，能夠較大程度地保留食物的營養(yǎng)價值和風味。此外，還具有操作簡便、安全可靠等特點，適用于各種食品加工場合。
 

　　二、 技術(shù)參數(shù)：
 

　　1、超聲波功率：1000W (功率可調(diào))
 

　　2、超聲波槽內(nèi)尺寸：400(長)x 400(寬)x280(深)mm
 

　　3、超聲波頻率：24.5kHz
 

　　4、超聲波時間范圍：1-999M (數(shù)顯，任意設(shè)定)
 

　　5、加熱管功率：2kW(供電電源220V)
 

　　6、溫度范圍：常溫-220℃(任意設(shè)定)
 

　　三、應用：
 

　　在應用方面，廣泛應用于大學實驗室、食品企業(yè)以及農(nóng)業(yè)大學的食品加工和研究中。它可用于提取中藥材、植物提取物、食品添加劑等多種物質(zhì)，為食品加工和研究提供了有力支持。
 

　　四、 特點
 

　　1. 低溫提?。翰捎玫蜏靥崛〖夹g(shù)，能夠在不破壞食物營養(yǎng)成分的前提下，實現(xiàn)有效成分的快速提取。
 

　　2. 操作簡便：設(shè)備操作簡便，易于掌握，適用于各種食品加工場合。
 

　　3. 安全可靠：通常采用分體式設(shè)計，便于清洗和維護，同時具有較高的安全性能。
 

　　4. 高效節(jié)能：由于采用了超聲波技術(shù)，設(shè)備在運行時具有更高的效率和更低的能耗。
 

　　五、優(yōu)勢
 

　　1. 能夠在短時間內(nèi)實現(xiàn)有效成分的快速提取，提高生產(chǎn)效率。
 

　　2. 較大程度地保留食物的營養(yǎng)價值和風味。
 

　　3. 減少高溫對食物營養(yǎng)價值的破壞。
 

　　總之，超聲波煎煮鍋是一種高效、節(jié)能、環(huán)保的食品加工設(shè)備，能夠在保持食物營養(yǎng)成分的同時實現(xiàn)快速提取和加工。其廣泛的應用領(lǐng)域和性能使其成為食品加工行業(yè)的理想選擇。