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藥用級果糖C6H12O6特征

來源：山西錦洋藥用輔料有限公司   2024年05月28日 09:36  

 藥用級果糖C6H12O6特征

果糖是多羥基酮糖，具有醇、酮的化學性質。
1、羥基能與羰基發(fā)生親核加成，可分別形成含有六員環(huán)吡喃型、五員環(huán)呋喃型的半縮酮，吡喃型結構與呋喃型結構可以借助果糖的直鏈結構進行可逆轉化，溶液中的果糖結構主要為環(huán)狀結構；
2、果糖和葡萄糖在酶作用下可以相互轉化；
3、弱堿或強堿稀溶液可以引起果糖的分子內(nèi)烯醇化重排而末端帶有醛基；
4、在一定的條件下，果糖的羰基可被還原生成羥基而轉化為糖醇；
5、果糖中的羰基可與、羥氨及胺的衍生物發(fā)生反應；
6、果糖也能發(fā)生銀鏡反應，轉化為二羰基化合物，與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應轉化為葡萄糖酸不同

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