硬脂酰乳酸鈣廠家 硬脂酰乳酸鈣生產(chǎn)廠家 硬脂酰乳酸鈣價(jià)格

中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣

中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣

英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

CAS號:5793-94-2

EINECS號:227-335-7

性狀白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點(diǎn)4451°C。難溶于冷水（0.5，20），微溶于熱水。加水并強(qiáng)行混合后可使之分散。

用途

主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子；還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。

增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。

可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。

使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。