乙酸異丁酸蔗糖酯廠家 乙酸異丁酸蔗糖酯生產(chǎn)廠家 乙酸異丁酸蔗糖酯價(jià)格

• 乙酸異丁酸蔗糖酯，

  英文名稱(chēng)：Sucrose Acetate Iso-butyrate, SAIB

【產(chǎn)品理化指標(biāo)】：

外觀：無(wú)色至淡黃色液體，無(wú)特殊氣味。

顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致

• 食品中的應(yīng)用：

  食用乳化劑除具有乳化作用外尚有以下功能：

  1.與淀粉結(jié)合 防止老化，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。

  2.與蛋白質(zhì)相互作用 增進(jìn)面團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化面筋網(wǎng)，增強(qiáng)韌性和抗力，使蛋白質(zhì)具有彈性，增加體積。

  3.防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護(hù)膜，防止空氣及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品變形，同時(shí)降低體系的粘度，防止糖果熔化。

  4.增加淀粉與蛋白質(zhì)的潤(rùn)滑作用，增加擠壓淀粉產(chǎn)品流動(dòng)性而方便操作。

  5.促進(jìn)液體在液體中的分散，制備W/O乳化體系，改善產(chǎn)品穩(wěn)定性。

  6.降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴(kuò)散到全部表面，是有效的潤(rùn)滑劑。